啤酒鴨

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小純丫丫

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鴨的用料

鴨肉适量	藍妹啤酒 1罐
耗油 2勺	味極鮮 2勺
老抽 1勺	豬油 3勺
蔥 3根	姜 6-8片
蒜 4瓣	盐适量
料酒适量	小米辣 3个

啤酒鴨的做法

步骤1

鸭肉清洗干净同水放入锅中加入适量料酒煮掉一点血水

步骤2

将煮好的鸭肉再清洗干净

步骤3

姜切片蒜头葱小米辣切碎备用

步骤4

锅里热油鸭肉和姜片先炒出香味

步骤5

加入蒜头翻炒

步骤6

鸭肉炒至金黄色后再加入葱头翻炒

步骤7

加入小米辣适量味极鲜老抽盐翻炒均匀

步骤8

炒好的鸭肉放入高压锅

步骤9

加入一罐330毫升啤酒

步骤10

啤酒莫过鸭肉即可不需要加水哦「如果想要点汤水可以在加一碗清水」

步骤11

高压锅压10分钟左右即可

步骤12

鲜香味美♡♡♡

步骤13

好吃得停不下来♡♡♡有酒味的鸭肉

啤酒鴨的烹饪技巧

鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由小純丫丫编写，未经授权不得转载

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