おでん

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Chiaki02chaki
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・材料4人分

おでん的用料

大根 (3cm厚さの輪切り) 4枚 こんにゃく 1/2枚 (150g)
ゆで卵 4個 練り物 8個
日高昆布(お好みで) 30cm長さ2本 《巾着》(餅に変えても)
-油揚げ(長さを2等分に切り袋状にはがし、熱湯にくぐらせ水けを絞る) 2枚 -蓮根(5mmの角切り) 80g
-鶏挽肉 100g -長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
-生姜汁 小さじ1/4 -酒 大さじ1/2
-塩 少々 -かんぴょう(爪楊枝でも) 適量
米 大さじ1/2 だし汁 3~4カップ
《だし調味料》 -酒 大さじ1と1/2
-みりん・醤油 各大さじ1 -塩 小さじ1/2と1/4
練り辛子・ゆずこしょう 適量 〜鍋もの〜
〜秋冬〜

おでん的做法

步骤1

大根は厚めに皮をむき、面取りして、片面に厚さの1/3まで十字に切り込みをしてれる。鍋に米とかぶるくらいの水とともに入れて中火にかけ、煮たったら蓋をして弱火で30~40分下ゆでし、そのまま冷ます。

步骤2

こんにゃくは2つに切り、厚さを2等分に切り、両面に浅く格子の切り込みを入れて三角形に切り、塩大さじ1/2(分量外)をふってもみ、水洗いしたら、弱めの中火で5分下ゆでする。切り込みを入れると味のしみがよくなる。

步骤3

ゆで卵は殻をむく。昆布は水に30分~1時間つけてもどす。縦2~3等分に切り、1本にかたい結び目2つ作り、切り離して結び昆布を作る。昆布は長い方が結びやすいので、先に結んでから切る。

步骤4

かんぴょうは水で洗い、塩少々(分量外)でもみ、水洗いする。ぬるま湯に10分浸してもどし、水けを絞る。ボウルにAを入れて混ぜ、4等分する。油揚げは長さを2等分に切り、熱湯にくぐらせ水気を絞っておく。たねを油あげに詰めて、巾着にする。餅でも良い。

步骤5

練り物は熱湯でひと煮し、油抜きをして引き上げ、2つずつ竹串にさす。

步骤6

水菜は根元を落とし、5cm長さに切る。まな板に豚肉を縦長に並べて、手前に水菜を置いて巻き、竹串をさす。

步骤7

土鍋にだし汁を中火で煮たて、だし調味料で味を整える。

步骤8

土鍋に1、2、3を入れ、再び煮たったら、ふたをして火を弱めて20分煮る。4、5を加えてさらに15分煮、6を加えて5~6分煮る。器に盛り、練り辛子、ゆずこしょうをつけて食べる。

おでん的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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