かき揚げ

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Chiaki02chaki
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・材料2人分 ・好みの具で何でも、あっという間にご馳走に。 ・盛るときは、懐紙や和紙を敷く。

揚的用料

①かまぼことオクラ かまぼこ 100g
オクラ 3本 ②帆立海老アスパラ
帆立(刺身用) 3個 サイマキエビ 3尾
アスパラガス 3本 【衣】
-卵 1/2個分 -冷水 75ml
-小麦粉 1/2カップ 小麦粉 適量
揚げ油 適量 〜魚介類のおかず〜
〜登紀子ばぁば〜

揚的做法

かき揚げ的做法图解1

步骤1

①のかまぼこを5mm幅の細切りにする。オクラは塩でもみ、洗ってから、1cm厚さに切る。
かき揚げ的做法图解2

步骤2

②のエビは頭のつけ根に包丁を入れる。右手で身を押さえ、左手で頭を静かに引いて、背わたといっしょに引き抜いてから殻をむき半分に切る。ホタテは4等分に切る。アスパラガスはかたいところを落とし、はかまを取り2cm長さに切る。
かき揚げ的做法图解3

步骤3

衣を作る。
かき揚げ的做法图解4

步骤4

ボウルに卵を割り入れて冷水を加え、合わせて1/2カップにする。太めの菜箸で卵白をつまみ上げてよく切り、溶きほぐす。ふるった小麦粉を加え、さっくりと切るように混ぜる。
かき揚げ的做法图解5

步骤5

1と2をそれぞれ4等分ずつ小鉢に入れ、小さじ1の小麦粉(分量外)をふって軽く混ぜる。3の衣を大さじ3~4ずつ加えの、大きめのスプーンで手早く混ぜる。
かき揚げ的做法图解6

步骤6

かまぼことオクラから、165~170℃の揚げ油に静かに入れる。
かき揚げ的做法图解7

步骤7

手早く菜箸で寄せ、しばらく軽く押さえながら揚げる)。そのままゆっくりと返しながら、カリッとするまで揚げ、揚げ台にとる。残りのエビとホタテとアスパラガスも同様に揚げる。

揚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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