红烧鱼块

红烧鱼块

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红烧鱼块的用料

胖头鱼/鲈鱼 1.5斤 料酒/白酒 2勺
鲜贝露 2勺 海鲜酱油 3勺
胡椒粉 1小勺 盐 2勺
土豆淀粉 5勺 葱姜蒜粉 10g
鸡精 少许 味精 少许
花椒粒 若干 八角 2个
葱姜蒜切丁 40g 香葱末 装饰
冰糖 6颗 干辣椒 5个

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

新鲜的胖头鱼段二斤左右，洗干净料酒姜片胡椒粉盐，葱姜蒜粉腌制20分钟。
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

准备一个盘子倒入淀粉，把腌制好的鱼每一块正面反面裹一层淀粉。薄薄一层，不要太厚
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

如图，太厚就抖一抖
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入裹好淀粉的鱼块，中小火炸至两面金黄色。
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

如图不要太焦 影响口感
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

随之加入葱，段姜片蒜片，干辣椒八角花椒粒。姜爆香
红烧鱼块的做法图解7

步骤7

加入海鲜酱油，鲜贝露，再沿锅边倒入两勺白酒， （也可以用料酒）再加两勺香醋，几块冰糖，再倒入一小碗开水。不用太多 莫过鱼肉一半左右，大火烧开
红烧鱼块的做法图解8

步骤8

开锅后，盖盖子转小火焖10～15分钟。加入鸡精味精.
红烧鱼块的做法图解9

步骤9

喜欢干锅的，收至汤汁浓稠即可。
红烧鱼块的做法图解10

步骤10

我留一点汤，为了拌饭，如果喜欢干烧鱼快就把汤汁再收干一些，出锅加点香葱香菜末。点缀一下
红烧鱼块的做法图解11

步骤11

出锅啦……鱼汤配米饭，黄金都不换！
红烧鱼块的做法图解12

步骤12

人生苦短，再来一碗……

红烧鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 酸辣玛奇朵 编写，未经授权不得转载

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