柴犬吐司

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本次使用的是阳晨高款的猫咪模具，大家注意一下模具的高矮。可爱的卡通吐司赶快给你的宝宝做吧

吐司的用料

中 种：高粉 140克 水 100克
酵母 1.5克 主面团：高粉 120克
酵母 2.5克 全蛋液 30克
水 50克 盐 3克
白糖 25克 奶粉 10克
黄油 20克 紫薯粉 1克
装 饰：巧克力 适量

吐司的做法

柴犬吐司的做法图解1

步骤1

将中种材料混合均匀即可，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出来有蜂窝组织就可以使用了。如果没有可能是冰箱温度太低，可以室温再发一会。
柴犬吐司的做法图解2

步骤2

将中种与主面团除黄油和紫薯粉外的其它材料放入长帝厨师机CE6001B揉面桶中，先1档低速将材料混合成团
柴犬吐司的做法图解3

步骤3

然后开3档将面团揉至可以拉出膜，但是破洞边缘有锯齿的状态。
柴犬吐司的做法图解4

步骤4

这时加入黄油。
柴犬吐司的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出有韧性的薄膜。
柴犬吐司的做法图解6

步骤6

取160克面团加入1克紫薯粉揉匀，然后与白色面团一同放入发酵箱进行一发（温度32，湿度72%，此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）
柴犬吐司的做法图解7

步骤7

45分钟左右手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。
柴犬吐司的做法图解8

步骤8

将白色面团平均分成3份揉圆，紫色面团平均分成2份。将面团盖保鲜松驰15分钟。
柴犬吐司的做法图解9

步骤9

准备模具此次使用的是阳晨高款的猫咪吐司模具（模具高13.5cm，本次放了480克面团），再取两个烤盘，将模具放在烤盘上，因为烤的时候猫咪模具的上面还需要盖一个烤盘，然后在烤盘上可以用烘焙重石压着。
柴犬吐司的做法图解10

步骤10

如图将面团放入阳晨猫咪模具中，放入发酵箱进行二发（温度34，湿度75%,此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）
柴犬吐司的做法图解11

步骤11

45分钟左右就发好了。
柴犬吐司的做法图解12

步骤12

烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入底层烤28分钟（每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考）
柴犬吐司的做法图解13

步骤13

出炉震一下烤盘。
柴犬吐司的做法图解14

步骤14

脱模很轻松，晾凉之后切片，然后将巧克力用温水化开，挤上柴犬的模样就可以了。
柴犬吐司的做法图解15

步骤15

成品图
柴犬吐司的做法图解16

步骤16

成品图
柴犬吐司的做法图解17

步骤17

成品图

吐司的烹饪技巧

1、因面粉品牌不同，所以吸水量不同，配方主面团中水的量需要根据情况调整。建议预留10克，根据情况添加。 2、如果没有烘焙重石，烤的时候可以在模具上放2个烤盘压着。 3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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