酱大骨头

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东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

酱大骨头的用料

猪棒骨 2000克 糖 50克
大葱 适量 料酒 适量
姜片 适量 豆瓣酱 1勺
大料 2个 花椒 适量
香叶 2片 桂皮 适量

酱大骨头的做法

酱大骨头的做法图解1

步骤1

把猪棒骨洗净冷水下锅焯水。
酱大骨头的做法图解2

步骤2

准备好所有配料。
酱大骨头的做法图解3

步骤3

锅内放少许油加入白砂糖。
酱大骨头的做法图解4

步骤4

炒至焦糖色，炒糖时用小火防止炒焦。
酱大骨头的做法图解5

步骤5

加入葱姜炒香。
酱大骨头的做法图解6

步骤6

大料，花椒，香叶，桂皮，辣椒用小袋子包好，没有的也可以用纱布包好。
酱大骨头的做法图解7

步骤7

加水，酱油，老抽，盐，料酒调味。加入料包。
酱大骨头的做法图解8

步骤8

加入一勺豆瓣酱。酱大骨这勺豆瓣酱是非常重要的。可以提鲜。
酱大骨头的做法图解9

步骤9

放入焯好水的大骨头大火烧开转小火煮一个小时左右。
酱大骨头的做法图解10

步骤10

用筷子插入感觉软烂就可了。

酱大骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 喜乐6020 编写，未经授权不得转载

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