打鱼丸儿

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娜娜food
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在河边长大的我 打小吃的最多就是鱼了 这次回家，老妈买了条好大的草鱼 冬天最喜欢吃的是啥 火锅绝对排第一 做点鱼丸打包带走吧 没啥添加的放心吃哦

打鱼丸儿的用料

草鱼 1500g 淀粉 150g
料酒 三勺 白胡椒粉 少量
食用油 两勺 葱 两根
鸡蛋（取蛋清） 两个 盐 适量
生姜 适量 冰水或凉水 1.5L

打鱼丸儿的做法

打鱼丸儿的做法图解1

步骤1

太过血腥，就上传处理鱼的照片了哈，这个是我处理好的鱼骨和鱼头如果是小孩吃的话可以换刺少些的鱼，这些可以烧汤用料酒和胡椒粉姜片腌下，少点盐
打鱼丸儿的做法图解2

步骤2

这个是我片的一些鱼片，也是准备下火锅的也是同上步骤腌下呢
打鱼丸儿的做法图解3

步骤3

不喜欢吃姜的这步要提前准备哦，把姜切末，葱白切末，葱绿打结全部准备好了放入碗中，加入30g水，可以用勺子或擀面杖按压一分钟后放置一旁
打鱼丸儿的做法图解4

步骤4

没来得及拍太多照片了，做鱼丸的话鱼皮要去掉哦，鱼肉切成三厘米大小的鱼块放入料理机，我这个属于半自动的，绞打半分钟后加入刚刚准备好的葱姜水，再次绞打半分钟
打鱼丸儿的做法图解5

步骤5

之后放入一个比较大点的盆或碗了，分次加入淀粉，需要给小孩吃的可以用细的过滤网晒一遍哦，打入两个蛋清，再加入胡椒粉，顺着一个方向搅拌到没有干粉的时候。加入一些食用油或者香油都可以再顺着刚刚的方向搅拌一分钟左右
打鱼丸儿的做法图解6

步骤6

之后需要再找一个碗出来将弄好的鱼糜分开摔打多次，此处我大概花了半个小时。我做的是原味的，大家也可以根据喜欢放入香菇等其它食材。弄好这些抓取鱼糜弄出丸子状，放入冷水中静置半小时后开火等鱼丸浮起就可以关火了。捞出放入冰水里静置等凉透后捞出滤干水，就可以放入冰箱冷冻保存了

打鱼丸儿的烹饪技巧

草鱼的味道比较好但是刺比较多，介意这个的话可以换成巴沙鱼或龙利鱼哦。鱼丸做好后可以烧汤，下火锅，煮面条，或者红烧吃都不错，后面也会慢慢写出这些菜谱哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

©本菜谱的做法由 娜娜food 编写，未经授权不得转载

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