小酥肉

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小酥肉的用料

去皮五花肉 300克 生姜末 5克
花椒 5克 酱油 3克
料酒 2克 盐（肉） 3克
白胡椒粉 2克 盐（面糊） 3克
花椒粉 2克 红薯粉 80克
面粉 20克 菜籽油 300克
鸡蛋 2个

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

花椒放锅中焙酥，舂成花椒粉。五花肉切条，放花椒粉、酱油、姜末、料酒、盐腌制十五分钟。

步骤2

红薯粉和面粉混合后放盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋充分搅拌均匀，太干的话可以加少量水调成一线芡的面糊。

步骤3

面糊倒入肉中抓匀，锅中倒入菜籽油烧至六成热，放入肉条，转中小火炸至断生捞出。锅中油继续烧热，放入肉条炸至金黄色，外壳变硬即可捞出。

小酥肉的烹饪技巧

喜吃辣的朋友可以在面糊中加入适量辣椒粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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