冷热皆可口的简便藤椒鸡

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椒麻爽口的藤椒鸡，可冷盘作开胃菜，亦可热食作主菜，无论是家常还是宴客，均是上得了台面的佳肴。 自制藤椒酱需用的食材众多，或许会比较麻烦，但幸亏网络市场发达，不难买到味道不错的现成藤椒酱。 只需要轻松简单的几步，就能做好一道色香味俱全的“藤椒鸡”！

藤椒鸡的用料

三黄鸡 半只 干花椒 一小撮
生姜 一块 料酒 2汤匙
藤椒酱 150g 金针菇（可选） 一把

藤椒鸡的做法

冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解1

步骤1

将鸡块和金针菇分别冲洗干净，然后控干水。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解2

步骤2

用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解3

步骤3

煮开一锅清水，下干花椒，用中小火将鸡块烫熟，需时大概6、7分钟。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解4

步骤4

鸡块捞起后，入冰水让鸡肉收紧，使其口感更佳。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解5

步骤5

滤出半碗鸡汤待用。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解6

步骤6

将鸡汤连同藤椒酱一起煮开，用小火烧片刻，若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解7

步骤7

鸡块捞起装碗，加入藤椒酱汤，密封浸泡两小时让其入味。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解8

步骤8

出餐前准备金针菇，可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇，然后码放在盘底。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解9

步骤9

再放上藤椒鸡，浇上藤椒汤汁，便大功告成。
冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法图解10

步骤10

如果想热食，待浸入味后，将鸡块稍微回温一下即可。

藤椒鸡的烹饪技巧

1、若想烫出鸡肉熟而骨带血丝的效果，建议事前勿将鸡斩件，待灼熟后再分隔。 2、现成的藤椒酱需要先试味，在调制酱汁时再调整咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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