最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包

精品 独家
3.8万 浏览 185 收藏
收藏
食香全
食香全
＋ 关注


这款6个装，用是新鲜酵母的，用新鲜酵母就是比干酵母更好吸收，吃到嘴里比较有味道，发酵过程中比较快，用这个的量也可以做成四个就是比较大 这个菠萝包自然裂纹，不必划菠萝

菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 200克
白砂糖 20克 奶粉 10克
新鲜酵母 6克(如果用干酵母2克 全蛋液 50克
温水30度左右 80克 黄油 20克
【酥皮部分】 黄油 25克
糖粉 20克 蛋黄液 9克
低筋面粉 50克 奶粉 5克
泡打粉 1克 苏打粉 1克
刷面蛋黄液适量

菠萝包的做法

最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解1

步骤1

食材准备中
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解2

步骤2

将新鲜酵母放入杯子中加入温水和白糖搅拌均匀
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解3

步骤3

将面粉和奶粉放入盆中混合均匀后加入新鲜酵母液体，再加上蛋液一起搅拌花絮状
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解4

步骤4

再用手搓揉成面团，盖上保鲜膜，静置十五分钟左右
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解5

步骤5

菠萝皮食材准备中
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解6

步骤6

将黄油放入盆中室温软化后，搅匀
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解7

步骤7

再加上白糖拌到没有糖粒即可
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解8

步骤8

再加上蛋黄液 一起搅拌均匀
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解9

步骤9

加入低粉，苏打粉，泡打粉混合均匀后成面团
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解10

步骤10

用手轻轻揉搓光滑面团
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解11

步骤11

将做好菠萝皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解12

步骤12

面团经过十五分钟后，
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解13

步骤13

面团己经产生一定作用，用手一拉面团就有薄膜状
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解14

步骤14

将面团取出在板上，加上黄油，用手轻轻搓揉面团到成光滑面团
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解15

步骤15

面团经过几分钟揉搓后，非常光滑细腻
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解16

步骤16

将面团放入盆内盖上锅盖常温发酵30分钟左右
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解17

步骤17

时间到掀起锅盖，用手指头轻轻按压面团中不回缩，就是发酵成了
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解18

步骤18

将面团放在板上，用手轻轻揉搓面团，排出面团中空气，面团分成六个小面团，捏造小圆形面团
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解19

步骤19

将小面团放入烤盘上，放入烤箱中层35度发酵40分钟左右
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解20

步骤20

将面团发酵到剩下十分钟左右，将冰箱取出菠萝包皮，分成六个，揉圆按扁，要一张长方形保鲜膜，菠萝包皮放入保鲜膜中间，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片皮
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解21

步骤21

菠萝包皮成圆形薄皮
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解22

步骤22

将发酵好面团取出烤箱，把面团每一个先喷水，才盖上菠萝包皮，刷上蛋黄液
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解23

步骤23

预热烤箱170度中层18分钟左右，各位烤箱温度不一样，自己调整
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解24

步骤24

经过十分钟左右，菠萝包皮自行裂纹，非常漂亮，
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解25

步骤25

刚出炉菠萝包皮非常脆香，体现自然美
最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法图解26

步骤26

菠萝包里面组织也是棒棒的，但组织上更加有弹性

菠萝包的烹饪技巧

这个脆皮菠萝包自然开裂纹，不需要划纹路
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-06

©本菜谱的做法由 食香全 编写，未经授权不得转载

菠萝包的其他做法更多

上传我做的这道菜

菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活