冬天里的暖阳--卤鸭腿

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最近想吃卤味，本来打算卤些鸭脖、鸭肠什么，可惜没买到，但是买到了鸭腿，又选了些喜欢的配菜，冬天的周末，卤了一锅，甜甜辣辣很是满足。

卤鸭腿的用料

鸭腿 4只 卤料部分
冰糖 50g 葱姜蒜 适量
小米椒 适量 八角 7粒
桂皮 2块 小茴香 少许
砂仁 少许 月桂叶 2片
豆蔻 少许 山奈 少许
丁香 少许 啤酒 1瓶
配菜部分 海带结 100g
香菇 10朵 鸡蛋 4个
豆干 50g 豆卷 50g

卤鸭腿的做法

冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解1

步骤1

将鸭腿洗净，加点姜片、料酒，凉水如果焯水断生去腥。
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解2

步骤2

锅中少许油加入冰糖，小火慢慢搅拌，做成糖色。
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解3

步骤3

出糖色后，加入热水烧开备用。
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解4

步骤4

鸭腿放入锅中，把卤料包放入，再放入小米椒、葱姜蒜，加入备好的糖色，加入啤酒，慢炖40分钟。
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解5

步骤5

把喜欢吃的配菜，放入锅中，继续炖煮10分钟，大火收汁。
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法图解6

步骤6

美味就是这么简单，一起试试吧。

卤鸭腿的烹饪技巧

1、熬糖色：火不要太大，不停搅拌，慢慢会变色，由小气泡变大气泡，大气泡结束马上关火，加热水。 2、收汁：建议不要收的太干，留一些，吃不完的一直泡着，第二天更美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由 解忧小食 编写，未经授权不得转载

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