香辣腊鱼

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超喜欢老妈做的腊鱼，百吃不厌，今年实在不好意思再去老妈那里蹭腊鱼了，自己动手搞起来，跟着老妈子的节奏腊鱼，徒步去菜市场买了两条加起来八斤重的鲢鱼，背回来累坏我了，好重

香辣腊鱼的用料

鲢鱼 2条4kg 盐 500克
桂皮，八角，花椒，香叶，辣椒粉，辣椒段 适量

香辣腊鱼的做法

香辣腊鱼的做法图解1

步骤1

先把盐炒热，放入桂皮，八角，其他佐料容易糊后面下
香辣腊鱼的做法图解2

步骤2

桂皮八角炒热后，加入易糊的辣椒粉，辣椒段，花椒，香叶，炒出香味后铲出碗里放凉
香辣腊鱼的做法图解3

步骤3

鱼买的时候叫摊贩处理好，中间的直骨去除，鱼背蜡花，抹盐，鱼不怕咸，就怕盐不够，容易臭，长虫子，盐一定不能省，我家老妈子下手抹的盐巴，厚厚一层，然后抹炒好的香料一开始炒的盐巴放够………（我放太少太少太少了）
香辣腊鱼的做法图解4

步骤4

辣椒面我没炒，因为电锅火候不好掌握，后面直接抹的辣椒面，颜色瞬间就好看了放在屋子里，进去的时候就可以闻到一阵香喷喷的味道了，明天就可以晾在太阳底下晒啦

香辣腊鱼的烹饪技巧

老妈子做菜比较随心，我是照葫芦画瓢的亲们有更好的建议，欢迎大家留言
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

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