紫薯莲花卷

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最近迷上各式花样面食，做起来既有趣又有成就感！口感也相当美味！得到大家的认可是我继续努力的动力！自发粉省事免去酵母粉用量掌握不好，一次发酵更节约了时间。
参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

紫薯莲花卷的用料

自发粉 210g 紫薯泥 75g
水 75g 砂糖 10g
植物油 5g

紫薯莲花卷的做法

#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟取75g加75g水打成泥状。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解2

步骤2

盆中倒入自发粉。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解3

步骤3

加入紫薯泥、砂糖、植物油。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解4

步骤4

揉面，用手掌来回按压搓，面团比较干需要费点力气。如果太干根据情况少量多次加水，注意⚠️此款造型太湿会影响花纹清晰度。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解5

步骤5

直到揉成光滑的面团。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解6

步骤6

搓长切成12份，每份30g。切面有少许气孔，还需要继续揉哈！直到光滑无气孔为止。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解7

步骤7

2个为一组，擀成直径10厘米圆片。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解8

步骤8

对折，再对折，记住撒点干粉防粘。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解9

步骤9

如图2个面片都要切2刀。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解10

步骤10

取2个面片中最长的一个，切口对齐。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解11

步骤11

上面再放中间的面片。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解12

步骤12

最后放2个小三角。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解13

步骤13

筷子横着放在如图位置。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解14

步骤14

按压下去。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解15

步骤15

用2根筷子分别竖着在如图位置压下去。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解16

步骤16

压下去后筷子稍微往中间收一下。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解17

步骤17

一朵莲花卷就做好了。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解18

步骤18

放入蒸锅中发酵30分钟。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解19

步骤19

体积明显变大变轻盈，开火蒸15分钟左右，关火焖3分钟。
#南北面点大不同#紫薯莲花卷的做法图解20

步骤20

成品图

紫薯莲花卷的烹饪技巧

做造型的面团不能太软，一般水量占面粉50%。如果用紫薯、南瓜类就要根据吸水性一点点添加。否则成品下塌不挺立，花纹不清晰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

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