焦糖海盐蝶豆花卷

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何以解忧，唯有焦糖。 浓郁的焦糖搭配蝶豆花特有的味道，太般配了‼️

豆花卷的用料

蛋糕体： 鸡蛋 5个（每个约重55克）
牛奶 60克 色拉油 40克
蝶豆花粉 5克 低筋面粉 65克
细砂糖 40克 奶油馅：
淡奶油 180克 焦糖酱 15克
海盐 1克

豆花卷的做法

焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解1

步骤1

1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉，拌匀。 2、加入色拉油，搅拌至乳化。 3、4、筛入低粉，拌匀。 5、6、鸡蛋分两次加入面糊中，拌匀。
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解2

步骤2

7、8、9、细砂糖分3次加入，打到蛋白能拉勾，如图9状态即可。 10、将少许蛋白加入面糊中，拌匀。 11、再将面糊倒回剩下的蛋白中，“Z”手法拌匀。 12、倒入28*28方盘中，用刮刀刮平。
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解3

步骤3

放入预热好的烤箱底火160度，上火170度，约20～22分钟，烤至表面上色均匀。（这次卷的是毛巾卷，所以底火温度要低些）
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解4

步骤4

称入淡奶油、焦糖酱、海盐。低速打发至8成。
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解5

步骤5

蛋糕体切边，一边斜切，将淡奶油抹均匀。
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解6

步骤6

卷好后，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟定型即可。
焦糖海盐蝶豆花卷的做法图解7

步骤7

蛋糕体细腻

豆花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 小欧mood 编写，未经授权不得转载

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