猪肉白萝卜包子

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陌梓尘
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作为北方人，对面食是一辈子的钟爱，冬吃萝卜，走着...

猪肉白萝卜包子的用料

猪肉馅 500g 大白萝卜 1000g
面粉 适量 温水 300g
酵母 5g 料酒 1勺
盐（调馅用） 6g 玉米油 20g
香油 1汤匙 白胡椒粉 2小勺
白糖（发面） 20g 姜粉，白胡椒粉，花椒粉，十三香 适量

猪肉白萝卜包子的做法

猪肉白萝卜包子的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮，擦丝，没有工具，只能手切，越细越好，根据萝卜的用量撒盐，析出水分备用
猪肉白萝卜包子的做法图解2

步骤2

一早绞来的梅花肉馅，适量清水打馅儿，水一点点加，加三次水即可，顺时针方向把馅儿打上劲儿
猪肉白萝卜包子的做法图解3

步骤3

打好的馅儿放入，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡精，料酒，蚝油，豆瓣酱，老抽，生抽，香油，食用油
猪肉白萝卜包子的做法图解4

步骤4

再次搅拌，至所有调味料与肉馅充分融合
猪肉白萝卜包子的做法图解5

步骤5

析出水分的萝卜，攥干水分，放入调好的肉馅中
猪肉白萝卜包子的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，可再次加入适量的香油和食用油，搅拌均匀备用
猪肉白萝卜包子的做法图解7

步骤7

面粉中加入酵母粉，白糖，温水和面，盖盖儿省发1-2小时，面中有这样的气孔，就是省发好了
猪肉白萝卜包子的做法图解8

步骤8

再次揉面排气，切小块，擀皮，中间厚，周边薄
猪肉白萝卜包子的做法图解9

步骤9

包馅儿，再次省发20分钟
猪肉白萝卜包子的做法图解10

步骤10

冷水上锅，大火，冒气后转中火持续15分钟，关火闷5分钟即可

猪肉白萝卜包子的烹饪技巧

肉馅儿中的豆瓣酱是关键，馅儿调完就特别香，快点动手吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 陌梓尘 编写，未经授权不得转载

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