剁椒鱼头

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剁椒鱼头的用料

鱼头 1个约三斤 青红剁椒 适量
蒸鱼豉油 适量 姜丝 适量
料酒 适量 葱花 适量
小米辣 两个 蒜蓉 适量
醋 少量 蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量 白胡椒 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

一劈二鱼头
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

买回的鱼头彻彻底底收拾干净，所有红血块、黑膜等都去除（注意⚠️去除的时候小心点，鱼刺容易划伤手指；鱼鳞买回来不可能除干净，腮帮那里我都是用✂️剪干净的，不要大意让自己受伤）
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

配料如图（青红剁椒我又剁细了些），这个时候把鱼头提前半小时腌制：盐抹匀、白胡椒、料酒即可
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

熬油炒香蒜蓉青剁椒/红剁椒，加糖、蒸鱼豉油、生抽、米醋、蚝油，以上步骤分两次做，炒香的青红椒分别铺满准备好的鱼头上备用（没有特大盘子，也没有特大蒸笼，分两个盘）
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

水烧开，鱼头蒸10-15分钟
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

出锅，葱花和小米辣铺好，热油浇，喷喷香

剁椒鱼头的烹饪技巧

喜欢吃剁椒鱼头来试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-09

©本菜谱的做法由 惹飞絮 编写，未经授权不得转载

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