小猪快跑之麻辣卤猪蹄

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入冬后，总是会想吃些东西 可是又怕长肉 那天看到街边卖的猪蹄 就开始犯馋了 还是自己动手吧 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 想着又可以养颜 还能解决馋虫 之前看到我笔记的亲们可以学做起来咯

卤猪蹄的用料

猪蹄 500g 姜 5片
蒜 4瓣 葱 1根
花椒 10g 八角 4颗
茴香籽 10g 香叶 4片
干辣椒 适量 冰糖 十颗
茶叶 10g 老抽 两勺
食盐 10克 桂皮 一块
食用油 适量 料酒 两勺

卤猪蹄的做法

小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解1

步骤1

我买的是切好的猪蹄块，清洗好后冷水浸泡半小时，先泡出血水，尽量切小些，会容易入味哦
小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入姜片料酒，煮置水开变色后，捞去浮末，关火，捞出后用凉水冲洗晾干
小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解3

步骤3

锅内热油，放入准备好的冰糖，花椒，干辣椒，姜片，大蒜粒炒香，等冰糖化后放入猪蹄翻炒上色，其它的香料和茶叶用纱布包着等水煮开的时候放进去
小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解4

步骤4

我直接用 炒锅焖煮的，煮出来的猪蹄比较有嚼劲，喜欢软糯些的可以用高压锅，水没过猪蹄，加入食盐，老抽
小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解5

步骤5

中火煮45分钟或一个小时，看下上色程度，可以用筷子戳一下，差不多后，大火再煮5分钟后就可以关火了。
小猪快跑之麻辣卤猪蹄的做法图解6

步骤6

我这是泡了一晚上第二天捞出来的，建议下午开始做，第二天吃会更入味哦，冬天卤水会凝固，可以加热后再捞出，喜欢干点可以微波炉叮一分钟，偶然发现的，有点像烤猪蹄了。

卤猪蹄的烹饪技巧

大家买猪蹄的时候一定要处理干净哦，特别是皮上的毛毛，去不掉的就切掉吧，不然开吃的时候很影响食欲，我一个人吃这个分量刚好，我放了茶叶，煮出来味道会更香些，大家学做后可以在下面分享成品哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 娜娜food 编写，未经授权不得转载

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