山药白玉羹

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越是冷的天，就越想吃点热乎的暖暖身子，我首先想到的就是一个冬季的神仙食材，那就是山药。 山药含有丰富的淀粉酶，能有效促进脾胃消化，而且黏液蛋白还能预防血管老化，提高身体免疫力。 今天就给大家带来一道山药白玉羹，别听名字很高大上，其实一点也不难。蒸熟的山药捣成泥搓成丸子，放入红枣黑糖枸杞，一起煮一煮就能出锅啦！ 浓厚的汤头噗噜噗噜，山药带来的暖意传透四肢百骸，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了。

山药白玉羹的用料

红枣 4颗 黑糖 1块
枸杞 3克 牛奶 30克
山药 120克 糯米粉 50克
玉米淀粉 10克

山药白玉羹的做法

山药白玉羹的做法图解1

步骤1

去皮的山药切小块。
山药白玉羹的做法图解2

步骤2

冷水上锅蒸25分钟。
山药白玉羹的做法图解3

步骤3

红枣去核切成条备用。
山药白玉羹的做法图解4

步骤4

蒸好的山药碾压成泥。
山药白玉羹的做法图解5

步骤5

装有山药泥的玻璃碗中倒入糯米粉和牛奶。
山药白玉羹的做法图解6

步骤6

完全混合揉成团，取一个小剂子，搓成圆。 »小剂子一般取4-5克。
山药白玉羹的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量清水，水开后依次倒入山药丸子、黑糖、红枣和枸杞。 »清水可以倒入500克左右。
山药白玉羹的做法图解8

步骤8

将调好的水淀粉转圈倒入锅中勾芡。
山药白玉羹的做法图解9

步骤9

最后煮1分钟。
山药白玉羹的做法图解10

步骤10

山药白玉羹就完成啦！舀上一勺，浓稠的黑糖外衣包裹着晶莹的山药丸子，吃上一口，香糯软甜，别提有多满足了！

山药白玉羹的烹饪技巧

●选择山药的时候建议使用铁棍山药，因为铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，入水久煮不散；而菜山药入水煮容易化。 ●山药碾压成泥的时候尽量细腻，不然会影响丸子的口感。 ●丸子的大小可以根据的喜好来调整，一般5克左右就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 嗨早安美食 编写，未经授权不得转载

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