酱肘子(红烧蹄髈)

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老公昨晚下班回来买了一个大猪蹄回来，让我今天中午给他做一个酱肘子吃！说好久没有吃了，馋了！立马晚上就加班把猪蹄和肘子收拾准备好了，早上送娃上学的时候直接插上电源，中午回家煮好米饭，肘子拿出来，淋个芡汁儿，撒上葱花就可以吃了！

酱肘子的用料

猪蹄 1只 料酒 适量
生姜 1块 干辣椒 4个
花椒 1把 八角 6个
桂皮 2块 香叶 6片
大葱 3根 冰糖 1把
茶叶 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺 老抽 半大勺
蚝油 1大勺 啤酒 1罐
清水 适量 水淀粉 少许
葱花 适量

酱肘子的做法

酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解1

步骤1

猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了！回家直接用热水泡一下，再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净，备用！！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解2

步骤2

猪蹄从中间剁开，把猪蹄子和猪肘子分开！把肘子打上花刀！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解3

步骤3

肘子和猪蹄加料酒冷水下锅，焯水！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解4

步骤4

煮出血沫子，捞出洗净！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解5

步骤5

清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解6

步骤6

放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱，冰糖和茶叶！(喜欢吃辣的可以适当多放几个干辣椒！)
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解7

步骤7

放入一大勺蚝油！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解8

步骤8

两大勺生抽！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解9

步骤9

半大勺老抽调色！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解10

步骤10

加入一大勺郫县豆瓣酱！(也可以用黄豆酱来代替！)
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解11

步骤11

倒入一罐啤酒！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解12

步骤12

加入适量的清水没过猪肘子即可！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解13

步骤13

盖上盖子，插上电源，按蹄筋键！(如果是高压锅，上气后再压25～30分钟左右即可关火！)
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解14

步骤14

汤汁倒入锅里烧开，加少许水淀粉勾一个薄芡！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解15

步骤15

把肘子拿出来放入盘中，淋上刚熬好的芡汁儿，撒上葱花即可！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解16

步骤16

猪蹄子也卤好了！取出来晾凉，留着明天中午吃！
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解17

步骤17

成品图
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解18

步骤18

成品图
酱肘子(红烧蹄髈)的做法图解19

步骤19

成品图

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17 · 湖北省

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 压力锅 咸 蚝油味

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