【巴斯克蛋糕】

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五饼2鱼

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巴斯克蛋糕，最简单，最霸气，最甜蜜的冬日甜品！
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巴斯克蛋糕的用料

kiri奶油芝士 200g	白砂糖 100g
蛋清 100g	蛋黄 61g
总统淡奶油 170g	柠檬汁 3g
低筋面粉 8g	玉米淀粉 4g

巴斯克蛋糕的做法

步骤1

叠纸一张正方形的不粘烤纸，对折对折再对折。在其头上剪一刀，使烤纸与6寸模具高度一致。

步骤2

涂油 6寸模具上涂油（融化的黄油，猪油，玉米油皆可），把烤纸贴上去，按紧。

步骤3

搅拌，搅拌，搅拌利用隔水加热原理，依次加入所有食材搅拌均匀，然后烤制。敲重点：1，kiri奶油芝士，冰箱冷藏取出来，不需要回温！ 2，冷藏的鸡蛋，必须回温后使用！ 3，全程隔水加热搅拌！

步骤4

奶油芝士搅拌均匀后，加入细砂糖继续搅拌均匀！蛋清，蛋黄先混合均匀，然后少量多次加入奶油芝士和细砂糖混合物中。为了蛋液和芝士不出现水油分离状态！倒入一部分蛋液，搅拌均匀后，再倒入一部分蛋液，再搅拌均匀，总共分4～5次加入。总统淡奶油，柠檬汁，加入，搅拌均匀！把玉米淀粉和低粉一起筛入，再搅拌均匀！所有面糊用网筛进行过滤，发现面糊中的小颗粒，然后用刮刀按压它。面糊更细腻！在模具下垫一块抹布，使劲震动几下。面糊放入预热好的烤箱中，上下火，20分钟。