圣诞主题甜点

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幺儿特别喜欢吃板栗，这次又熬了焦糖栗子酱，应景做了杯子蛋糕（杯子蛋糕用的晴天小超人老师的分蛋海绵蛋糕方子，我减了一点糖），祝大家圣诞快乐！
参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

圣诞主题甜点的用料

蛋黄 50g 细砂糖（蛋黄） 20g
蜂蜜 2g 蛋白 75g
细砂糖（蛋白） 35g 金龙鱼蛋糕粉 75g
牛奶 25g 黄油（或玉米油） 25g
海盐焦糖栗子酱 适量

圣诞主题甜点的做法

圣诞主题甜点的做法图解1

步骤1

蛋黄打散，加入糖和蜂蜜，隔热水打发至颜色发白，体积膨胀，变得浓稠。
圣诞主题甜点的做法图解2

步骤2

冷藏的蛋白分三次加糖，打到中性偏干的状态。
圣诞主题甜点的做法图解3

步骤3

混合蛋黄糊和蛋白霜。
圣诞主题甜点的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
圣诞主题甜点的做法图解5

步骤5

牛奶和黄油提前隔水加热，保温。温度维持在50-60度。如果是玉米油，则温度保证在30-40度，这样是避免加进去后面糊消泡。
圣诞主题甜点的做法图解6

步骤6

沿刮刀到入温热的牛奶和黄油的混合物，并翻拌均匀。
圣诞主题甜点的做法图解7

步骤7

挤到纸杯模具里，先装模具4-5分。
圣诞主题甜点的做法图解8

步骤8

挤一些焦糖海盐栗子酱，再在上面覆盖剩余的面糊，装约8分满。
圣诞主题甜点的做法图解9

步骤9

轻震一下模具，放入预热好的烤箱中层，150度，烘烤25-30分钟。
圣诞主题甜点的做法图解10

步骤10

进行装饰。 20g的淡奶油加热到沸腾，离火，到入20g白巧克力，搅拌均匀，再加2g抹茶粉搅拌均匀，放凉后加到打发好的奶油中。用裱花嘴挤成圣诞树。我没有糖珠，就都撒的椰蓉，当作雪花，也不错哟。
圣诞主题甜点的做法图解11

步骤11

装饰完成。
圣诞主题甜点的做法图解12

步骤12

空口吃了一个，好吃。
圣诞主题甜点的做法图解13

步骤13

切看的状态。

圣诞主题甜点的烹饪技巧

海盐焦糖栗子酱的做法，请见我上一个菜谱http://www.douguo.com/cookbook/share/3018468.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 ttsi 编写，未经授权不得转载

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