轻盐养生更健康

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今天准备了一道年夜饭轻盐大菜，【腐竹红烧肉】，肉炖的香嫩美味，腐竹吸取了红烧肉的汤汁，味道美极了。

腐竹红烧肉的用料

五花肉 1000克 腐竹 100克
大葱 1根 姜 2寸段
香叶 三片 八角 一个
桂皮 寸段 花椒 二大勺
油 二汤匙 臻品料酒 二大勺
轻盐十克原汁酱油 二大勺 冰糖老抽 二大勺
盐 五克

腐竹红烧肉的做法

轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解1

步骤1

准备香料包：花椒、桂皮、香叶、八角、辣椒、大蒜瓣儿、料包
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解2

步骤2

五花肉要选这种五花三层的肉
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解3

步骤3

冷水入锅焯烫去血沫，再用温水冲洗干净浮渣，控水
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解4

步骤4

油热后，小火，加入黄冰糖炒糖色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解5

步骤5

炒至冰糖大泡转小泡，呈现出焦糖色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解6

步骤6

放入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解7

步骤7

依次加入料酒去腥增香
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解8

步骤8

加入六月鲜10克轻盐原汁酱油
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解9

步骤9

冰糖老抽上色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，现在煸炒过的色，就是红烧肉出锅时颜色。所以，这个步骤一定调好色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解11

步骤11

加入一大勺黄冰糖提鲜增香，这是红烧肉不能缺的调味料
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解12

步骤12

一次性加足水，没过肉，略多一点，腐竹也会吸收一部分汤汁，汤比平时单纯红烧肉稍微多一点点
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解13

步骤13

加入葱段、姜片
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解14

步骤14

放入香料包，大火煮开，转小火慢炖一小时
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解15

步骤15

在炖上肉后，腐竹开始用温水泡发
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解16

步骤16

一小时到，取出炖出味的烂葱段，保持红烧肉清爽的菜色
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解17

步骤17

加盐调味继续炖三十分钟
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解18

步骤18

腐竹也泡发完成，拿在手里还有一点弹性，没有泡的散开为好
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解19

步骤19

腐竹加入红烧肉锅中，转中火继续炖二十～三十分钟，给腐竹入味，收汁
轻盐养生更健康#腐竹红烧肉#的做法图解20

步骤20

五花肉炖的软烂香浓，肥而不腻，瘦而不柴。腐竹吸取了红烧肉汤汁的精华，入口充满了肉汁的香味，腐竹依然还有嚼劲，此菜算得上，节日餐桌上的一道营养搭配丰富的硬菜

腐竹红烧肉的烹饪技巧

五花肉要选五花三层的下五花肉为上品。腐竹不要泡发的时间过久，时间久了，腐竹失去了嚼劲，也容易在锅中散开。最好就是在肉开始炖上后，再开始浸泡腐竹。这道红烧肉的汤汁比平时做红烧肉的要多点，腐竹入锅后会吸取一些肉汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

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