群英荟萃

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小妍
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那天冬至，家人吃火锅剩下的素菜成就这一道素菜佳品。

群英荟萃的用料

白萝卜 半个 红萝卜 小半个
青笋 小半截 鸡蛋 3个
盐 适量 油 适量
鸡精 适量 芫荽 少许（装饰）

群英荟萃的做法

群英荟萃的做法图解1

步骤1

主要材料
群英荟萃的做法图解2

步骤2

胡萝卜，白萝卜，青笋去皮切片
群英荟萃的做法图解3

步骤3

锅内烧水氽烫，过凉，沥干
群英荟萃的做法图解4

步骤4

切丝，别太细
群英荟萃的做法图解5

步骤5

碗内垫一层保鲜膜，出菜时比较易剥。
群英荟萃的做法图解6

步骤6

分别码齐
群英荟萃的做法图解7

步骤7

剩余的填充至碗口
群英荟萃的做法图解8

步骤8

起油锅，将鸡蛋打散，打匀，倒入1/3蛋液煎一张蛋皮，盛出切丝，备用。
群英荟萃的做法图解9

步骤9

另外的蛋液煎炒较老点，加开水，加盖大火烧至奶白色。
群英荟萃的做法图解10

步骤10

舀一勺蛋汤淋码好萝卜的碗里
群英荟萃的做法图解11

步骤11

大火蒸10分钟
群英荟萃的做法图解12

步骤12

蒸好的萝卜丝篦去水，倒扣在大碗里，去碗和保鲜膜。
群英荟萃的做法图解13

步骤13

蛋汤烧开，去蛋块，下盐、胡椒粉、鸡粉调味。
群英荟萃的做法图解14

步骤14

将调好味的白汤沿着大碗壁注入。
群英荟萃的做法图解15

步骤15

将切好的蛋丝和芫荽码放在上头。
群英荟萃的做法图解16

步骤16

这是用小碗装的，一人份。

群英荟萃的烹饪技巧

1.青笋是替代品，原品要用青萝卜但我们这没有。 2.萝卜过水时间不能太久，太久会碎烂，无法切丝。 3.鸡蛋跟青笋一样是替代品，原品是鱼汤。 4.个人觉得做菜在食材上不一定要完全一样，只要掌握方法可以随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-25

©本菜谱的做法由 小妍 编写，未经授权不得转载

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