榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼

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燕儿飞whzi
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江浙地区过中秋节的时候，喜欢吃榨菜鲜肉月饼，自己也觉得鲜肉月饼很好吃。

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮A 中筋面粉A 250克
猪油A 65克 水A 100克
油酥B 低筋粉B 180克
猪油B 90克 内陷C
榨菜 1包 五花肉C 250克
鸡蛋C 1个 芝麻油 5克
生抽 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

超市里买了一小袋榨菜，拆开包装，用清水淘洗（个人不喜欢榨菜里太多的调料和盐）。
榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

榨菜洗去过多的盐与调料后，用刀剁碎。
榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

肉用绞肉机打碎，加入榨菜，一个蛋清，生抽和芝麻油。一个方向搅拌均匀。
榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油皮A与油酥B分别和好，醒面半小时左右。将油酥B包入油皮A中。
榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

包好收口擀开成长条形。
榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

从上到下卷起，然后用保鲜膜盖好，以免面团失水。15分钟后再次将面团擀开成长条卷起，盖上保鲜膜。
榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

15分钟后，将卷好的面团从两头往中间按。
榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

按好后的面剂子，擀成中间稍厚两边薄的面皮，包入肉馅C。
榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

这次还包了一个五仁火腿馅。
榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

一个紫薯味，包入的紫薯与咸鸭蛋黄馅。
榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

包好后用蛋黄液刷在表面，撒上黑白芝麻区分馅料的味道。
榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，25分钟。表皮酥香的榨菜鲜肉月饼完美出炉。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载

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