新年花环曲奇

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花环曲奇的做法，非常简单，属于简单快手的小甜品，很多烘焙小白，入门的第一款小甜点，就是曲奇。曲奇味道香酥，入口即化，是大人孩子都爱吃的点心，曲奇制作虽然简单，很多人烘烤出来容易花纹消失，或者挤曲奇的时候，面糊太硬挤不动，这是什么原因造成的呢？制作曲奇所用的主要材料就是黄油，黄油的软化程度，直接关系到面糊的软硬，还有烤出来的曲奇花纹清晰度，到底黄油该软化到什么程度呢？大家可以仔细看下制作过程，

曲奇的用料

无盐黄油 160克	低筋面粉 200克
抹茶粉 5克	全蛋液 40克
糖粉（或者细砂糖） 75克	表面装饰：白巧克力 50克
装饰彩糖适量

曲奇的做法

步骤1

准备好所用的食材，分别称重好重量，无盐黄油提前拿出来软化。糖粉没有的可以用细砂糖代替。

步骤2

黄油软化的程度，可以用手指轻松按出印子即可，软化程度直接影响到面糊，软化不到位挤的时候挤不动，软化过度，烤出来的曲奇没有花纹。

步骤3

把糖粉倒入黄油里，用刮刀拌匀，防止打发的时候糖粉飞溅。

步骤4

厨师机安装好搅拌刀，开启低速，打发黄油，慢慢地把黄油打发膨大，颜色变浅后，分三次加入全蛋液，每次倒入少许，打发融合以后再加下一次。

步骤5

黄油和全蛋液完全混合均匀以后，把低筋面粉筛入。

步骤6

用刮刀翻拌均匀，拌至看不见面粉，成面糊即可。烤箱预热上下管175度。

步骤7

裱花袋里放入一个8齿裱花嘴，把一半面糊装入裱花袋里，一半面糊加入过筛的抹茶粉拌匀后，成抹茶面糊。

步骤8

先挤出原味的曲奇，花环曲奇直接把面糊挤成圆圈，也可以旋转挤成螺纹曲奇，原味的挤好以后，装入抹茶的面糊，挤出抹茶曲奇。

步骤9

把挤好的曲奇，放入烤箱中层，烘烤18—20分钟，曲奇颜色金黄即可，不要过度烘烤，抹茶颜色容易变色。

步骤10

烤好以后，及时出炉，放在冷却架上放凉，白色巧克力隔热水融化成流动状态，把放凉的曲奇蘸取巧克力液体，然后撒上装饰彩糖，冷却后巧克力自动成固体。

步骤11

好吃又好看的花环曲奇就做好了，香酥美味，浓浓的节日气氛。

步骤12

好看又好吃。

步骤13

是不是很漂亮？

曲奇的烹饪技巧

1、黄油软化一定要到位，用手指按压能轻松按出指印最佳状态，黄油的软化程度直接影响到面糊，软化不到位挤的时候挤不动，软化过度，烤出来的曲奇没有花纹。 2、如果没有装饰彩糖，也可以用草莓干切碎代替，或者蔓越莓干切碎，也可以。 3、烘烤时间和温度，根据自家的烤盘温差适当调整，注意观察上色，不要烤过了，不然颜色发黄不好看。
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创建时间:2020-12-28

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