以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷

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这是我入烘焙坑的第7个月～ 很认真的做了一个蛋糕卷。

树杆蛋糕卷的用料

低筋面粉 35g 玉米油 40克
牛奶 40g 细砂糖 40g
可可粉 5克 鸡蛋 4个
白醋 几滴 树皮部分
巧克力 80克 淡奶油 40克
夹心 淡奶油 200克
白砂糖 10克

树杆蛋糕卷的做法

以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1⃣️把所需的材料称量好。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2⃣️蛋黄蛋清分离，厨师机的打蛋盆一定要无油无水的。盆里放入牛奶玉米油还有蛋黄搅拌均匀后筛入称量好的低筋面粉和可可粉，Z字画开，这里不能过度搅拌防止低筋面粉皮筋影响口感。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

告诉大家一个小技巧如果蛋黄糊过稀那么蛋白霜都打硬一点，如果蛋黄糊干，那么蛋白霜就打湿性一些。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

3⃣️蛋清分次加入白砂糖。厨师机开8档打发3分钟左右看状态，提起有大弯勾证明已经打发好，轻轻搅拌一下底部的蛋清让其混合均匀，蛋白霜蛋黄糊中翻拌均匀。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

换我的3岁的小助手来帮忙，使用海氏HM780厨师机轻松打发淡奶油。淡奶油要打至10分可以更好得支撑起蛋糕。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

4⃣️入烤箱前震出大气泡。海氏C40烤箱170°智能预热，烘烤15分钟。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

5⃣️淡奶油打发好后直接卷成卷备用，制作甘纳许淋面80克巧克力加40克淡奶油隔水加热至融化，抹到蛋糕卷上。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

6⃣️微微晾凉再用叉子在上面划上纹理。
以假乱真的圣诞树杆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

7⃣️树皮晾干就可以放装饰品了，我这里撒的是椰蓉。

树杆蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 弥小蔓的美好食光丶 编写，未经授权不得转载

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