放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包

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我喜欢提前一天准备好第二天的早餐，第二天起来后刷牙洗脸就可以来吃了。加上一杯现磨的黑豆黑米豆浆，简直不要太美好。 这款面包我和黄先生都很喜欢吃，口感多重，刚出炉的时候外皮酥脆，放凉后，特别是隔天以后表皮的椰香酱变得湿润，就跟小时候在面包房买的椰香面包一毛一样。 喜欢椰香，又喜欢香芋和肉松的可以试试。

椰香香芋肉松包的用料

中种 水 45g
牛奶 45g 高筋面粉 130g
酵母 2.5克 主面团
高筋面粉 100克 鸡蛋 20g
牛奶 20g(液体可以根据自己的面粉进行调整，最好预留10g) 白砂糖 45g
奶粉 15g 盐 2g
黄油 25克 椰香酱
蛋液 30克 白砂糖 15克
奶粉 10克 椰蓉 15克
玉米油 30克

椰香香芋肉松包的做法

放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解1

步骤1

250g香芋蒸好后放入10g黄油，30g白砂糖和5g紫薯粉（糖量可根据个人口味调整。）成团后覆盖上保鲜膜放到冰箱备用。）
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解2

步骤2

中种材料混合成团，放置室温发酵3到4小时，面团内部成蜂窝状
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解3

步骤3

中种发酵完成后在搅拌桶中放入主面团的材料，然后把中种剪成一小块一小块放入。
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解4

步骤4

低速搅拌成团
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解5

步骤5

成团后高速搅打到扩展状态（能伸出粗膜破洞有锯齿，后放入黄油然后搅打到面团能撑出薄膜。（小餐包对手膜要求不是很高。）
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解6

步骤6

面团搅打完成后盖上保鲜膜松弛半个小时到一个小时。最后主要看面团的状态决定松弛时间。注意是松弛，不是一发。
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解7

步骤7

分割成九个小面团，滚圆，松弛15分钟
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解8

步骤8

20g肉松＋30g沙拉酱混合，然后分成九份
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解9

步骤9

包上蒸好的香芋馅
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解10

步骤10

包入馅料
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解11

步骤11

滚圆放到烤盘上
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解12

步骤12

放进烤箱使用发酵功能，36度，外加一碗热水发酵至1.5倍大，大概一个小时左右。
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解13

步骤13

发酵期间把椰香酱所有材料混合
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解14

步骤14

发酵完成，开始预热烤箱上下火180度
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解15

步骤15

椰香酱装进裱花袋
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解16

步骤16

用转圈的方式挤出椰香酱
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解17

步骤17

放入烤箱中下层，把上火调整为170度，上色满意后加盖锡纸，烘烤20分钟左右，注意前十分钟不要打开烤箱门会影响面包膨胀。
放到第二天仍然松软的椰香香芋肉松包的做法图解18

步骤18

出炉放置手温然后就可以装袋保存，第二天依旧松软哦。

椰香香芋肉松包的烹饪技巧

水量需要根据自己的面团调整，最好预留一部分的水量，干了就加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 Lamlam的厨房日历 编写，未经授权不得转载

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