酸辣萝卜皮

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偏爱果酒

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都说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，也说烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮，我出生在世界长寿之乡如皋，冬天是吃萝卜的好季节，炖萝卜，腌萝卜，萝卜丝包子，都是我们如皋人的最爱，其中最下饭的可能就是这道腌萝卜了！酸酸辣辣，最是开胃！

酸辣萝卜皮的用料

白萝卜一个	小米辣适量
生抽 3勺	白醋 3勺
陈醋 3勺	白糖 1勺
红砂糖 1勺	盐适量
青杭椒可选，个人喜好	蒜片适量
生姜一块	凉白开适量

酸辣萝卜皮的做法

步骤1

所有食材洗净晾干无水分，萝卜切片，差不多三毫米到五毫米之间，杭椒斜切改刀更容易入味，加入盐腌制三十分钟！

步骤2

生姜去皮切片，小米辣切小段，蒜切片「如果喜欢吃泡大蒜的多放一点不用切直接放里面，我不喜欢吃就放了一整个切了片」

步骤3

把配料表里所有的调味配料放到碗里搅匀「除盐和白开水以外」

步骤4

将用盐腌制好的萝卜倒出控水，没有水分在滴的那种，不用完全晾干，放入干净无生水无油的容器内，将所有配料和调配好的酱汁倒入盆中，然后加入凉白开淹没萝卜，搅拌均匀后尝尝汤汁的味道，感觉应该是比平时吃的略咸，带着酸甜的那种，感觉淡了酌量添加少于盐和生抽，太咸需要加入糖来调节，白醋和陈醋的比例是一比一，糖也一样一比一，没有这些配料的可以加任意一个都可以，只不过味道不同而已！