鳝鱼排骨粉

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小浣熊干脆粉
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川味鳝鱼粉的用料

鳝鱼 半斤 鸡精 一勺
胡椒粉 少量 陈醋 一小碗
蒜末 两勺 小葱 一把
排骨 500克 生姜 1块
南充米粉 适量 花椒粉 2勺
老抽 2勺 笋 适量
郫县豆瓣 2勺 花椒粒 适量
大葱段 半根

川味鳝鱼粉的做法

鳝鱼排骨粉的做法图解1

步骤1

排骨洗净祛血沫备用
鳝鱼排骨粉的做法图解2

步骤2

砂锅烧热油，放入姜片，花椒粒炒香，放入排骨，加花椒粉，五香粉，老抽，翻炒至肉变色加水，砂锅小火炖一个小时。
鳝鱼排骨粉的做法图解3

步骤3

半个小时后放入切好的大葱段继续炖半个小时。排骨汤底做好备用。
鳝鱼排骨粉的做法图解4

步骤4

小葱，大蒜，生姜，切碎备用
鳝鱼排骨粉的做法图解5

步骤5

鳝鱼洗净焯水至断生
鳝鱼排骨粉的做法图解6

步骤6

起锅烧油，低温放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出香味，放入切好的笋段，鳝鱼条，加花椒粉，五香粉，白胡椒粉，一勺盐，生抽，继续翻炒出香味。
鳝鱼排骨粉的做法图解7

步骤7

加清水，炖十分钟入味。
鳝鱼排骨粉的做法图解8

步骤8

开大火收汁，留少量汤底即可
鳝鱼排骨粉的做法图解9

步骤9

鳝鱼浇头炒好盛出备用
鳝鱼排骨粉的做法图解10

步骤10

米粉热水泡二十分钟，能吃即可
鳝鱼排骨粉的做法图解11

步骤11

米粉盛出，加排骨汤，放鳝鱼浇头，小葱花，一片花椒粉，一勺香醋。开吃齐活儿！
鳝鱼排骨粉的做法图解12

步骤12

开吃！

川味鳝鱼粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-09

©本菜谱的做法由 小浣熊干脆粉 编写，未经授权不得转载

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