豪华糯米鸡

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猫猫2190

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突然想吃广式的糯米鸡了，可惜只有茶餐厅有卖，味道也不是那么好还贵，于是在网上采购了各种食材自己动手做，特意多做了点，给家里人和朋友一起分享一下，吃不完的放速冻，春节客人来拿出来蒸一下也多一道点心，完美。

糯米鸡的用料

（主料）糯米 750克	（主料调味）色拉油 1勺
（馅料）鸡腿肉 600克	（馅料）干香菇 1把
（馅料）广式香肠 5根	（馅料）干海米 2把
（馅料）板栗 500克	（馅料调味）生抽若干
（馅料调味）蚝油一汤勺	（馅料调味）白糖 10keq
（馅料调味）五香粉 2g	（馅料调味）料酒 2勺
（馅料调味）干贝 2把	（馅料调味）青豆 200克
玉米粒 200克	咸蛋黄 50个
干荷叶 9大张

糯米鸡的做法

步骤1

万能的淘宝什么都一站解决，板栗，干荷叶，稻草绳等所有全部食材都解决了

步骤2

鸡腿肉我买的是切好的半成品，另外加了2块鸡胸肉，化冻后加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，料酒腌制2小时，干贝和虾米浸泡一个小时备用，青豆和玉米粒焯水撩起，板栗放锅里煮熟大概40分钟左右然后切碎，香菇和糯米提前一晚上浸泡好，在备料的时候把糯米蒸上，大概蒸50分钟左右

步骤3

等糯米蒸熟后放到用手摸不烫的程度加入腌制的鸡肉包括腌制料，用手搅拌均匀，如果米饭的酱油不够可以再加点生抽，因为鸡肉没有油，所以拌料的时候➕2勺油，这样成品不会太干，可以自己试下咸淡，同时把香菇丝，板栗放进去一起拌匀

步骤4

开包，铺一层鸡肉糯米撒上干贝虾米，放上2个咸蛋黄，填上腊肠，青豆玉米粒，在铺一些糯米饭，把荷叶四方包起来，用绳子扎紧。

步骤5

一张荷叶可以分4份，就是包4个

步骤6

包好一批先蒸，蒸50分钟关火

步骤7

好了好了全部完工，这点材料一共包了三十个

步骤8

迫不及待打开一个先吃了，真材实料，太好吃了。

糯米鸡的烹饪技巧

1.干荷叶放开水里煮2分钟就好了，时间久了会把香味流失。 2.荷叶剪去根部，我一张栽了4片，如果想吃大点的就一分2包。 3.糯米蒸的时候一定不要放多水，否则米烂了不好吃，糯米浸了一夜本来水分就够了，只要和米平就好了。 4，拌料的时候一定要➕油因为鸡肉干 5.我这点配料做了30个，大家可以自己增减 6.吃不完的可以放速冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了，放个半年妥妥的 7.建议放一个蛋黄就可以了，我是买的太多了所以放2个，所以吃的时候有点撑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-10

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