杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！

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水怜忧
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添加了淡奶油跟杏仁粉的小餐包，柔软香甜，直接撕着吃，超级软，超好吃！这款杏仁奶香排包做法也不是很难，非常适合烘焙新手，做起来！
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杏仁排包的用料

面团： 高筋面粉 360g
杏仁粉 40g 全蛋液 50g
淡奶油 90g 牛奶 180g
零卡糖 40g 黄油 20g
耐高糖酵母 4g 盐 2g
表面： 全蛋液 少许
杏仁片 适量

杏仁排包的做法

杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解1

步骤1

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解2

步骤2

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解4

步骤4

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解5

步骤5

简单排气后平均分成10份，快速收拢放入发酵盒。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解6

步骤6

然后一个个取出排气，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的面团擀长。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解8

步骤8

翻面，横放，自上向下内折少许，用手轻轻拍紧，下部末端压出薄边。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解9

步骤9

自上而下卷起。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解10

步骤10

五个一组放入模具。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解11

步骤11

烤箱38度发酵至1.5-2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解12

步骤12

表面刷上薄薄的蛋液，撒点杏仁片。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，下层170度烘烤25分钟左右即可。
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解14

步骤14

成品照
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解15

步骤15

成品照
杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！的做法图解16

步骤16

成品照

杏仁排包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.这里用的烤盘是18*18的，可做2个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-11

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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