双倍芝士的培根葱香小面包

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家里人喜欢吃咸面包，最好还是带肉的，这款小面包可以满足家人需求，一口下去，双层芝士让人幸福爆棚，第一层口感是外皮的马苏里拉和火腿沙拉碰撞的火花让人欲罢不能，第二层口感是内陷的芝士片融化在培根里的鲜香让你惊喜连连。此配方可以做7个小面包。图片是翻倍制作的。
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培根葱香小面包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
奶粉 8克 细砂糖 23克
干酵母 2.5克 鸡蛋液 34克
牛奶 132克 盐 2克
黄油 22克 配料：
芝士片 3片（内陷用） 培根 3片（内陷用）
火腿 适量（外皮用） 马苏里拉芝士碎 适量（外皮用）
鸡蛋液 适量（外皮用） 葱花 适量（外皮用）
沙拉酱 适量（外皮用）

培根葱香小面包的做法

#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解1

步骤1

把除黄油盐以外的所有材料揉至粗膜，撑开破洞是锯齿状
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐，开2档揉匀转中高档揉至手套膜。判断方法是：整个面团可以挂在面钩上，面盆干净，可以轻松撑开均匀的有弹性的薄膜，破洞边缘是光滑的！
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解3

步骤3

面团发酵的空隙来做一下馅料：把一片芝士切三下，一片培根切3下，一共有8片芝士+8片培根，做7个小面包有剩余，剩余的可以在加在最后一个面包里。
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解4

步骤4

准备好所有材料备用
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解5

步骤5

放至25-28度湿度是75%的环境里发酵60分钟。如果室温低的可以在烤箱里加一盆热水发酵。发酵好的面团是之前的2倍大，用手下去有凹不回弹。
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解6

步骤6

把发酵好的面团轻排气，然后切割成7个60克左右的小面团滚圆，⚠️我做了配方的2倍面团！盖保鲜膜醒20分钟，我是放烤箱里醒的，所以没盖膜！
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解7

步骤7

把面团的接口朝上，擀成牛舌状，下面压薄，面上先放一片芝士，再放一片培根
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解8

步骤8

然后至上而下的卷起来
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解9

步骤9

这是反面的接口，全部捏紧，不然待会烤的时候芝士会爆出来。
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解10

步骤10

把有接口的面朝下，放至35-38度，湿度是85%的环境里发酵至两倍大。我是在烤箱里制造这个温度发酵的。
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大后，涮一层鸡蛋液—撒上适量的马苏里拉芝士碎—撒上适量火腿粒—撒上葱花末—挤上沙拉酱。
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解12

步骤12

上下火预热170度10分钟，放烤箱中层170度烘烤25分钟，表面金黄即可！
#美食说出“新年好”#双倍芝士的培根葱香小面包的做法图解13

步骤13

内陷的芝士融化了，一口下去好吃到原地爆炸！

培根葱香小面包的烹饪技巧

1.保存方法：放冰冻一个月，不能放冷藏！放常温3天，如果冬天室内温度低，可以微波炉加热30秒即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 full的后厨房 编写，未经授权不得转载

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