素烧千张

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千张属豆腐中的精华，此种豆腐特薄，水份含量少，在烹饪菜谱中，可炒可拌，可卤可炸。今天，我们采用红烧的方式，来完成这道鲜香味的美的素烧千张。

素烧千张的用料

千张豆腐 4片 小葱 2根
鲜姜 1小块 冰糖 10余粒
八角 2个 香叶 1片
干小米辣 3个 老抽 2勺
生抽 2勺 色拉油 适量
清水 半小碗

素烧千张的做法

素烧千张的做法图解1

步骤1

准备好食材
素烧千张的做法图解2

步骤2

把千张清洗后擦干水份，折起来放在菜板上，用刀从中间切成两段。
素烧千张的做法图解3

步骤3

用个小碗，倒入2勺老抽。
素烧千张的做法图解4

步骤4

再倒入2勺生抽
素烧千张的做法图解5

步骤5

再加入半小碗清水，搅拌均匀
素烧千张的做法图解6

步骤6

炒锅中放入一铲色拉油，并抬起锅前后摇晃几圈，使整个锅底都粘上油。
素烧千张的做法图解7

步骤7

油烧热后，把折起切成两段的千张放入到锅中。
素烧千张的做法图解8

步骤8

一面煎黄后，翻面继续煎。
素烧千张的做法图解9

步骤9

两面煎黄后，起锅再次放入少量的油，把冰糖放入到锅中翻炒。
素烧千张的做法图解10

步骤10

冰糖炒化，并成了焦糖色时，把配好老抽和酱油的料汁倒入锅中。
素烧千张的做法图解11

步骤11

把鲜姜切片，小葱绕成葱结，放入到锅底的料汁中，再把八角，香叶，干辣椒也一起放入。
素烧千张的做法图解12

步骤12

再把煎好的千张，放入到锅底的汁液中。
素烧千张的做法图解13

步骤13

大火烧开后，转小火焖煮至收汁(中途须将千张翻个身，让两面都喷满料汁)。
素烧千张的做法图解14

步骤14

把收汁后的千张起锅放到菜板上，用刀切成手指宽的条状。
素烧千张的做法图解15

步骤15

再把处理好的千张，移入到菜盘中，撒入葱花，加入一些切碎的红椒，一盘美食鲜香诱人。

素烧千张的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载

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