色香味美——鹌鹑蛋红烧肉

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这道菜味道绝美！一点也不腻！我反而更喜欢里面的肥肉！软软糯糯的超好吃！我自己做先煸了一次然后把煸的油都倒掉，炖的时候不加额外的油，少油健康～

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 400g 冰糖 适量
料酒 30g 桂皮 1小块
八角 1个 葱 4根
生姜 4片 盐 适量
生抽 2勺 鹌鹑蛋 20个
香叶 1片 老抽 1勺
料酒 2勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

去菜市场选了一条上好的五花肉，这个花色真的很好～瘦肉多一些，喜欢肥的可以买肥一点～
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

这次不准备焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

捞出吸干水分后切成块（今天切的好大哈哈哈）
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

下面开始炒糖色，锅中少量油，加冰糖炒制。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

这样就差不多ok了。盛起备用
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

准备用葱油煸一下五花肉，一来去腥，二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

炒至焦黄捞出葱姜。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

下五花肉煸一下。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

差不多外皮煎的有点焦黄就好了。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

油盛起来，可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅，热锅下去又产生了煎的效果，这个神仙蒸汽~
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

继续炖四十分钟，大火收汁，挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

关火啦，香味扑鼻，色泽诱人。
色香味美——鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤16

瞧这五花，可太美了。一口咬下去，Q弹软糯，丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久，也彻底入味了。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1.炖煮过程中可以根据味道添加调料，我一般都不是一次就能够调出合适的味道的，所以上面的用量也只供参考~ 2.我不是很喜欢香料味，所以都放的很少，放这么多就够啦，料多了就喧宾夺主了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

©本菜谱的做法由 Echo的小房子 编写，未经授权不得转载

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