紫薯芋泥蛋糕卷

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芝忆@Wing666

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最近疯狂喜欢芋泥的口味，除了蛋糕，蛋糕卷也是相当不错滴～白➕紫，真的特别有颜值～大家一起试试，绝对值得拥有～

蛋糕卷的用料

蛋糕胚	蛋清 5个
玉米油 40克	牛奶 70克
低筋面粉 70克	香草精 2克
柠檬汁 5克	白砂糖 55克
紫薯芋泥馅	芋头 368克
紫薯 190克	白砂糖 38克
牛奶 29克	淡奶油 29克
装饰	淡奶油 50克
白砂糖 5克	紫薯粉适量

蛋糕卷的做法

步骤1

准备好上述食材，称好备用

步骤2

紫薯和芋头切片，放在蒸锅上蒸25到30分钟，用筷子可以搓动即可～

步骤3

取工具，压成泥状～加入牛奶，淡奶油和糖～拌均匀～

步骤4

压制的差不多时候，放入搅拌机，开始搅拌成泥状～然后盛出来放凉，备用～

步骤5

分离蛋黄和蛋清，然后把蛋清放入冷冻层，冷藏到周边有一层薄冰即可～

步骤6

接下来开始准备蛋糕卷把玉米油加入牛奶里，用蛋抽搅拌均匀，完全乳化～

步骤7

如图～

步骤8

加入香草精，继续搅拌，至完全乳化～

步骤9

筛入低筋面粉

步骤10

用蛋抽，Z 字型搅拌均匀～

步骤11

取出蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白这时候准备预热烤箱，上火160，下火150，预热10分钟～分3次加糖，打发好如图～有小直角即可～

步骤12

拿出之前的面糊，备用～

步骤13

取1/3 的蛋白糊，倒入面糊中，翻拌均匀～

步骤14

倒回蛋白中，继续翻拌均匀～

步骤15

倒入模具里，用刮板刮平～震出气泡放入烤箱，烤制25到30分钟左右～

步骤16

取出后，取一张油纸，倒扣，晾凉之后，揭开油纸～

步骤17

加入放凉的芋泥，用刮刀抹平，左边1/3 处，堆一个小山，然后准备卷起来～

步骤18

可以借助擀面杖～卷成如图～然后放冰箱冷藏30分钟～

步骤19

这时候，开始准备打发淡奶油～淡奶油➕糖，隔冰水打发～

步骤20

如图，不流动的状态即可～

步骤21

取8齿裱花嘴，倒入裱花袋，备用～

步骤22

取出蛋糕卷后，在表面挤波浪状的装饰～然后撒上紫薯粉，即可～

步骤23

用锯齿刀切块，然后拍照上图哈哈～

蛋糕卷的烹饪技巧

1.这次蛋糕卷因为没有放蛋黄，所以偏白色，如果大家不介意，也可以加入蛋黄～ 2.如果不是为了拍照，可以吃之前，再撒紫薯粉～不然时间久了，紫薯粉颜色会变～影响颜值～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-12

芝忆@Wing666

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