四喜丸子【孔老师教做菜】

精品
7.8万 浏览 934 收藏
收藏
孔老师教做菜
孔老师教做菜 孔老师教做菜
＋ 关注


今儿的主角就是过年餐桌上的常客——四喜丸子。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。而圆圆的丸子也象征着团团圆圆，和和美美。 快过年了，今天就先和你分享这道适合当年菜的四喜丸子。把丸子炸至金黄，再加入酱汁炖煮，开盖瞬间，香味扑鼻而来，一个个大丸子红润油亮，让人口水直流。喜欢的你赶紧收藏起来，做年菜时你的厨艺一定能惊艳到家人。图片

四喜丸子的用料

五花肉 350克 莲藕 50克
胡萝卜 20克 老豆腐 50克
鸡蛋 1个 盐 8克
葱姜 适量 八角桂皮香叶 少许
料酒 15毫升 蚝油 8克
生抽 10毫升 老抽 5毫升
白糖 5克 淀粉 适量
金龙鱼浓香笨榨熟豆油 适量

四喜丸子的做法

四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

莲藕去皮之后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒备用。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

将老豆腐压碎。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升，盐5克，鸡蛋1个。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

加入藕粒，胡萝卜粒和豆腐，顺着一个方向搅拌3分钟。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

最后加入适量干淀粉，拌匀。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

丸子再次团好之后依次下入锅中。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

将肉丸开小火炸4分钟。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

将肉丸炸至定型之后捞出备用。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

热油倒出之后锅中再留下少许底油，放入姜葱、八角、桂皮和香叶，开小火翻炒几下爆香。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克，开大火烧开。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

将炸好的肉丸下锅。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

肉丸下锅之后转小火烧30分钟。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解17

步骤17

用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解18

步骤18

最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

四喜丸子的其他做法更多

四喜丸子的全部作品

上传我做的这道菜

四喜丸子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 四喜丸子【孔老师教做菜】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 四喜丸子【孔老师教做菜】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活