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凉皮的做法
步骤1
面粉里面加入盐 充分拌匀均匀
步骤2
加入少许清水 用筷子或勺子搅拌成絮状
步骤3
再慢慢加水揉面 直到面团变得光滑 用保鲜膜封好 醒发30分钟
步骤4
倒入少量清水洗面 水变得混浊 把水倒入另外一个碗里面
步骤5
持续上面步骤 洗面5—6次 水倒入同一个碗中 剩下的有点黄黄的就是面筋 （上面那个就是面筋呃）
步骤6
将碗中的水过滤1—2次 里面会有细小的面筋
步骤7
碗中的水静置4个小时以上 （最好隔夜静置 将粉浆与清水彻底分开）
步骤8
静置后粉浆与水已经分开
步骤9
倒掉上面的清水 将粉浆搅拌均匀
步骤10
面筋揉入泡打粉或者酵母 要充分揉活面筋（揉3分钟）
步骤11
水开后将面筋放入蒸锅中 蒸30分钟左右 可以将面筋铺开在模具里面
步骤12
水开后 将粉浆倒入模具中 （我的是8寸披萨盘） 自己控制粉浆的量 厚一点就多加一点 薄一点就少一点
步骤13
蒸到起泡泡的时候就可以了 拿出来放入装水的容器中降温
步骤14
再拿刮刀取下来就可以了 再将剩下的粉浆依照上述步骤制作凉皮即可
步骤15
切好黄瓜丝
步骤16
蒸好的面筋切条备用
步骤17
再一起拌入 加上自己喜欢的调料和匀就可以开吃啦凉皮的烹饪技巧
到最后的粉浆如果太干 可以加入少量的清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-17
©本菜谱的做法由 泡泡熊儿 编写，未经授权不得转载
泡泡熊儿
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