奶奶家的秘制糖醋排骨

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每次去奶奶家里，都能尝到奶奶亲手做的这道菜，没有高端的佐料和花哨的手法，只有最家常的美味和满满的爱

秘制糖醋排骨的用料

猪排骨 400克左右 豌豆淀粉 适量
鸡蛋清 1个 料酒 少许
生抽 1勺 葱白 2段
生姜 1小块 大蒜 4瓣
晒醋 1勺 白砂糖 4勺

秘制糖醋排骨的做法

奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备新鲜猪排骨，300-500g左右都可以
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水烧开后把排骨焯一下，捞出备用
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解3

步骤3

生姜和大蒜切片，葱白切小段，备用。因为家里没有大葱了，图中是小葱，也可用大葱哦
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将生姜，大蒜，葱白放入焯好的排骨，放入适量豌豆淀粉、少许料酒、生抽1勺、鸡蛋清1个，然后开始疯狂马杀鸡，混合均匀，腌制20-30分钟
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解5

步骤5

马杀鸡成果
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下来炸排骨
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解7

步骤7

油烧热后，用筷子将排骨挨个放入油锅（不要把葱姜蒜带入），开始油炸。火可以稍微关小一点，不然油溅的很厉害
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解8

步骤8

时不时要把排骨用筷子挨个翻面，以免糊锅，尽量把各个面都油炸到位
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解9

步骤9

排骨各个面都炸至焦黄色（8-12分钟左右），时间可按照个人喜好适当调整，我喜欢炸的时间长一点更干酥更有嚼劲嘿嘿
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解10

步骤10

油炸完毕，转小火（锅里油比较多，建议舀出一部分）。放入白砂糖4勺，晒醋1勺，翻炒1分钟，包裹均匀，出锅。白砂糖多放一点都可以，醋不要多了，不然酸味太重
奶奶家的秘制糖醋排骨的做法图解11

步骤11

装盘，可以撒点白芝麻点缀一下，然后就大快朵颐吧哈哈，口感一级棒

秘制糖醋排骨的烹饪技巧

这道菜尽量用有涂层的不粘锅，如果是普通的铁锅，第9步油炸完毕后建议把排骨捞出，把锅底糊上的东西洗干净后，再加入糖醋翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-17

©本菜谱的做法由 朱师傅不会做饭 编写，未经授权不得转载

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