瑞士蛋糕卷（海绵蛋糕）

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蛋糕夹心用芒果舒芙蕾的芒果馅料

海绵蛋糕的用料

「蛋糕胚」 蛋黄 120g
绵白糖 15g 蜂蜜 30g
蛋白 160g 砂糖 65g
低筋面粉 70g 牛奶 35g
黄油 15g 「装饰」
淡奶油 300g 糖 15～30

海绵蛋糕的做法

步骤1

「蛋糕胚」 120g蛋黄、15g绵白糖和30g蜂蜜，打发至乳白，绸带状，8字不消失

步骤2

160g蛋白和65g细砂糖用打蛋器打发至7成

步骤3

蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀，加入过筛的70g低筋面粉

步骤4

最后加入融化后的35g牛奶和15g黄油，搅拌均匀入盘

步骤5

「装饰」 300g淡奶油和30g白砂糖10：1打发至7成裱花状态
瑞士蛋糕卷（海绵蛋糕）的做法图解6

步骤6

「蛋糕胚温度」 平炉温度：上火170度，下火150度 平炉时间：12～15min

海绵蛋糕的烹饪技巧

使用3能小烤盘（28✖️36cm）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 璇zzxx 编写，未经授权不得转载

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