新春佳节馈赠佳品——凤梨酥

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凤梨酥是台湾的著名点心，因为凤梨的台音谐音“旺来”还有吉利兴旺之意，所以常被当做逢年过节的馈赠佳品之一。这不2021年的春节马上要到了，学会了送给家人朋友们吧！

凤梨酥的用料

凤梨馅：	菠萝（去皮后） 2200克
冰糖 100克	麦芽糖 180克
酥皮：	黄油 180克
糖粉 55克	鸡蛋黄 3个
高粉 120克	低粉 120克
奶粉 12克

凤梨酥的做法

步骤1

菠萝去皮洗净。

步骤2

把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。

步骤3

放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀，放凉入冰箱冷藏备用。

步骤4

准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉。

步骤5

电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀。

步骤6

打至蓬松的状态。

步骤7

筛入低粉，高粉，奶粉。

步骤8

用刮刀切拌均匀，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）

步骤9

凤梨馅分成18克一份。一共24份。皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。

步骤10

包好之后大至揉成长方体，放入阳晨凤梨酥24连模具中（模具放在一个烤盘里，烤盘里最好放一张油纸）

步骤11

借助按压器把表面按压平整。

步骤12

美的华凌kaoker1智能烤箱是可以通过手机来操控的，智能连接只需用手机扫描显示屏上的二维码就可以进入操作页面，选择170度，时间30分钟。

步骤13

点启动键，烤箱开始工作非常方便智能，另外，炉门3层钢化玻璃，5层隔热，烤箱两侧和顶部有7层隔热，整体防烫设计，产品高温烘焙1个小时，烤箱外部“暖手”不“烫手”！

步骤14

待温度到达预定温度后将烤盘放入，烤至20分钟后取出用一个同样大小的烤盘盖住然后翻个面，再重新放入烤箱继续烤5分钟即可。

步骤15

出炉放在晾架上放凉即可。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

1、如果没有料理机，菠萝中间的硬芯要切的碎一点。 2、馅里的糖量可以根据个人的口味增减。 3、炒好的馅分份的时候，带上一次性手套，沾点黄油，防止粘手。 4、夏天皮制作好之后放冰箱冷藏一会，不然软不好包。 5、烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-20

©本菜谱的做法由莎糖家编写，未经授权不得转载

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