掉渣烧饼

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敏_哈哈兔
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今天去公园回来路上，碰到一个烧饼店，进店一问，门口都是摆设样品，今天已经没有了，好遗憾呀。回到家决定自己做一次，真的很想吃刚出锅的咬下去脆脆的烧饼。没想到还挺成功的，我做了两种口味（甜口和咸口）大家可以根据自己喜欢的口味做。

掉渣烧饼的用料

水油皮： 普通面粉 160克
玉米油 45克 白糖 15克
水 20克 盐 2克
油酥： 普通面粉 120克
玉米油 60克 细砂糖（夹心） 适量
芝麻、蛋液 适量

掉渣烧饼的做法

掉渣烧饼的做法图解1

步骤1

先做油酥，将面粉和猪油放到容器里揉成面团。没有猪油可以使用玉米油代替。
掉渣烧饼的做法图解2

步骤2

水油皮，根据用料表中材料全部放入容器中（水除外），揉成上图絮状，慢慢加入水，直到揉成光滑面团即可。将两个面团用保鲜膜盖上，醒半个小时。
掉渣烧饼的做法图解3

步骤3

将醒好的水油皮和油酥，各平均分成11等份。
掉渣烧饼的做法图解4

步骤4

把水油皮擀成圆形⭕️，和包包子一样把油酥包在里面。11个一次全部包好，收口朝下放好。
掉渣烧饼的做法图解5

步骤5

将面团擀成椭圆形，翻面，卷起。
掉渣烧饼的做法图解6

步骤6

11个全部做好以后，盖上保鲜膜，醒10分钟。
掉渣烧饼的做法图解7

步骤7

醒10分钟后，将卷好的面再次擀成椭圆形，翻面，卷起。就是重复上面的做法，再来一次而已。再次醒10分钟。
掉渣烧饼的做法图解8

步骤8

将第二次醒好的面擀成上图中椭圆形。翻面撒入白糖或者香葱（香葱切碎，撒入适量的盐，这个没有标准）都是根据自己口味，适当的放。我放的这些糖是微微甜，如果喜欢更甜的可以再多加一些。
掉渣烧饼的做法图解9

步骤9

如图，从三分之一处折起，折三折，翻面，顺着形状擀平，呈长方形。
掉渣烧饼的做法图解10

步骤10

取一个鸡蛋打散在容器中，再取一个容器倒入芝麻。 注意：盛芝麻的容器最好大于烧饼大小，方便沾芝麻。
掉渣烧饼的做法图解11

步骤11

先刷一层蛋液，尽量涂抹均匀。
掉渣烧饼的做法图解12

步骤12

将刷好蛋液的烧饼放入芝麻容器中，沾上芝麻后取出。放入带有油纸的烤盘中。如果不均匀可以用手调整一下。
掉渣烧饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热190度，上下火 ，中层，烤到15分钟左右的时候观察一下，会鼓起来，再观察下火候，如果过后过大，可以放上一层锡纸。
掉渣烧饼的做法图解14

步骤14

成品。

掉渣烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 敏_哈哈兔 编写，未经授权不得转载

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