过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！

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又是一款过年可以在家做的小饼干哦~ 这款脆饼是佛罗伦萨饼干的改良版，原版是巧克力淋面，感觉整体太腻，所以用焦糖杏仁替代~（感觉杏仁片做什么甜品都好搭好好吃哦…）饼底是黄油酥饼，酥到掉渣！制作过程超友好，唯一要注意的点就是焦糖淋面要确保烘烤到位，不然成品会粘牙~ 我用料理机和面团，手动也是一样的步骤，手法可参考“三色钻石曲奇”那期~ 另外，关于黄油需不需要室温软化： 大部分牌子的黄油会要求冷冻保存（个别的要求冷藏），所以我一般会提前从冷冻转冷藏，然后直接用冷藏的黄油制作饼干，硬度挺满意； 也可以提前拿出来放室温软化，软化程度：手指可以轻松按压出痕迹。

过年小饼干的用料

（大约可做5.5cm*3.5cm*35片） ------- ①【黄油酥饼】 -------
黄油（冷藏）130g 糖粉50g
盐1g 低粉240g
全蛋液30g ②【焦糖杏仁】 -------
糖粉60g 蜂蜜40g
淡奶油50g 黄油10g
杏仁片100g

过年小饼干的做法

过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解1

步骤1

Step 1：黄油酥饼底 1 将冷藏的黄油+细砂糖+盐+低粉，放入料理机混合均匀，之后倒入全蛋液，搅匀后倒出。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解2

步骤2

2 揉成团，放入烤盘（垫烘焙油纸），擀成26cm*26cm的方形（厚度2-3mm均可）。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解3

步骤3

3 放冰箱冷藏松弛20min，之后取出扎小孔，放烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-15min），表面稍微金黄了即可取出晾凉。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解4

步骤4

Step 2：焦糖杏仁 1 糖粉+蜂蜜+淡奶油，混匀，倒入锅中。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解5

步骤5

2 加黄油块，小火加热至冒泡，马上关火。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解6

步骤6

3 倒入杏仁片，轻轻翻拌，让杏仁片均匀沾上糖液。
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解7

步骤7

Step 3：组合 1 将杏仁均匀铺在晾凉的酥饼上，送烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-20min）。 Tip： ① 时间和温度仅供参考，表面呈深焦黄色了即可取出。 ② 如果取出淋面还会粘，说明烘烤不到位，吃起来会粘牙。可以适当延长烘烤时间~
过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！的做法图解8

步骤8

2 稍微晾一会就切块（晾太久会吸潮），每块大小约5.5cm*3.5cm，我切了35块，你们参考下~ 密封保存，一周内吃完~

过年小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-28

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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