豆豉小黄鱼

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小黄鱼物美价廉，平时喜欢多买一些回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞，也是非常不错的下酒菜哦。 今天就用小黄鱼来做一道非常简单的豆豉小黄鱼，真的超级下饭哦。
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豆豉小黄鱼的用料

小黄鱼 400克 豆豉 30克
蒜末 30克 淀粉 10克
料酒 10克 酱油 15克
太太乐鲍汁蚝油 10克 白胡椒粉 1克

豆豉小黄鱼的做法

#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解2

步骤2

蒜瓣拍扁剁成蒜末。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解3

步骤3

小黄鱼自然解冻后，去掉头跟内脏用清水冲洗干净后控干水分。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解4

步骤4

表面裹一层玉米淀粉，不用裹的太厚，薄薄一层即可，方便炸制。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量食用油烧热，用筷子放入油锅中，边缘开始冒小泡即可，放入小黄鱼炸酥后控油捞出。 炸好后的小黄鱼外酥里嫩，这时候也可以直接撒点椒盐直接吃了。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解6

步骤6

锅中重新倒入少许食用油烧热后放入蒜末炒出蒜香味。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解7

步骤7

放入豆豉炒出香味。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解8

步骤8

加一勺酱油调色。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解9

步骤9

加半勺不用甩一挤即得的太太乐鲍汁蚝油提色提味提鲜。 这款太太乐鲍汁蚝油包装小巧，采用十字硅胶阀瓶口，精准控制蚝油用量，不用甩用手轻轻一挤即可，挤完后也不用担心会有蚝油粘在瓶口，干净卫生使用起来真的太方便了。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解10

步骤10

加入料酒去腥。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解11

步骤11

因少许白胡椒粉。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解12

步骤12

加一点点清水煮开。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解13

步骤13

烧开后放入炸好的小黄鱼翻炒均匀，让小黄鱼均匀裹上汤汁，方便入味。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后，把小黄鱼均匀码入碗中或盘子里，上面铺上炒好的豆豉，放入高压锅上汽后中小火压20分钟即可，没有高压锅的也可以直接放入蒸锅蒸40分钟左右。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解15

步骤15

配着白米饭开动吧，超级香哦。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解16

步骤16

成品。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解17

步骤17

成品。
#百变鲜锋料理#豆豉小黄鱼的做法图解18

步骤18

成品。

豆豉小黄鱼的烹饪技巧

1、小黄鱼自然解冻后去掉头跟内脏。 2、表面裹薄薄一层玉米淀粉即可，方便榨制。 3、豆豉本身比较咸，所以千万不要放食盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写，未经授权不得转载

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