团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀

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降温后的周六早晨阴雨绵绵 孩子们还没起床 昨天和我说妈妈我想吃带鱼 有梳子的那种鱼（他们把带鱼骨头称之为梳子） 老母亲我一定要满足他们 考虑到快过年了 就做了超级美味的酒酿圆子煮带鱼 加入团团圆圆的酒酿小圆子 让他们感受一下年味 一起来看看做法吧
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酒酿圆子煮带鱼的用料

带鱼 2条 小圆子 50-100克
酒酿 2-3勺 葱 适量
姜 适量 生抽 1勺
料酒 2勺 蚝油 1勺
糖 15-20克 清水 适量
金龙鱼添加10%橄榄油食用植物调和油 适量

酒酿圆子煮带鱼的做法

#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解1

步骤1

准备好食材，蒜切片，姜切丝，再切三片生姜，葱切花
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解2

步骤2

带鱼洗净去肠切段，在每块带鱼上划几刀保证入味，倒入一勺料酒和一点点盐腌制片刻，烹饪前用厨房纸巾吸干水份，这是不破皮的关键。
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解3

步骤3

腌制的时候先把圆子煮熟，放入凉开水中使其不会粘连。
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解4

步骤4

锅内倒入金龙鱼10%橄榄油食用植物调和油
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解5

步骤5

用切好的姜片摩擦锅底，这也是不粘底关键。油六成热放入带鱼煎制。
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解6

步骤6

尽量不要多翻动，一面金黄后再翻面煎另一面，分批把带鱼煎至两面金黄色后夹出。
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解7

步骤7

锅洗净倒入少许食用油，倒入蒜片姜丝炒出香味，喜辣的可以加入小米椒，我家里有孩子就没加；舀入2-3勺酒酿，加入蚝油，生抽和剩下一勺料酒搅拌均匀
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解8

步骤8

倒入带鱼，加入适量清水盖锅盖煮2-3分钟
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解9

步骤9

加入煮熟的圆子和二勺白砂糖，按自己口味调味，煮至圆子浮起转中大火收汁，关火洒一把葱花出锅
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解10

步骤10

带鱼香酥，圆子软糯，还有丝丝酒酿香，太香了！
#新春美味菜肴#团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法图解11

步骤11

小圆子代表团团圆圆，带鱼寓意年年有鱼，浓浓年味油然而生。

酒酿圆子煮带鱼的烹饪技巧

1，带鱼腌制好烹饪前用厨房纸巾吸干水份，是不破皮的关键之一 2，煎带鱼前用姜片摩擦锅底是不破皮的关键之二 3，圆子提前煮熟缩短和带鱼一起烹饪的时间，是带鱼不烂的秘诀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 流光舞 编写，未经授权不得转载

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