柔软拉丝的日式生吐司

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先给大家科普下生吐司，“生”不是不熟的意思，是日式名称中“入口即化”的口感代名词。今天做的这款面包看起来普通的和白吐司几乎没什么两样（冷却后表皮还会有一点皱），但它的质地极其柔软，好吃到想哭，吃起来就停不下来的节奏

日式生吐司的用料

面包粉 250g 白砂糖 30g
酵母 3g 盐 3g
奶粉 20g 炼乳 20g
鸡蛋 1个 牛奶 130g
黄油 20g

日式生吐司的做法

柔软拉丝的日式生吐司的做法图解1

步骤1

准备好吐司所用食材
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解2

步骤2

将除黄油所有原料放入打面缸中
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解3

步骤3

先低速搅成团，再高速
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解4

步骤4

将面团搅拌至形成较厚的面筋膜即可加入黄油
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油慢速搅拌，面团将黄油完全吸收完毕，高速将面团搅拌至光滑的表面，可拉至光滑的手套膜
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解6

步骤6

将面团放入干净器皿中进行一次发酵
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解7

步骤7

面团发酵一倍大，手指戳洞不回缩即可取出
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解8

步骤8

面团排气并进行分割280g搓圆
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解9

步骤9

放入吐司模具中进行最终醒发
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解10

步骤10

醒发至模具八分满，入炉烘烤
柔软拉丝的日式生吐司的做法图解11

步骤11

上下火190度，烤焙30分钟左右，出炉轻震立即脱模

日式生吐司的烹饪技巧

1.大家根据自己的吐司模具去分割面团的克数。 2.结合自家烤箱的温度，适当调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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