红烧羊排

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红烧羊排的用料

羊排 500克 胡罗卜 1根
姜 6片 料酒 2勺
冰糖 适量 老抽 1勺
生抽 2勺 香料 步骤2
香菜 适量

红烧羊排的做法

红烧羊排的做法图解1

步骤1

准备羊排斩块，放入清水浸泡1小时，去血水和膻味。
红烧羊排的做法图解2

步骤2

准备姜片，香料包（白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮）。
红烧羊排的做法图解3

步骤3

羊排冷水入锅，加入料酒姜片葱结白醋，大火烧开捞出浮沫，转中火煮3分钟去膻腥味。
红烧羊排的做法图解4

步骤4

捞出来装碗过冷水清洗干净，控干水份，待用。
红烧羊排的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入花椒炒香，把花椒捞出不要，倒入羊排大火翻炒，加入陈皮+姜葱，继续翻炒至肉干肉香。
红烧羊排的做法图解6

步骤6

加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，炒出酱香味至金黄色，沿锅边呛料酒。
红烧羊排的做法图解7

步骤7

加入浸没羊排的啤酒（或者清水），加入香料包，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟（或者转砂锅慢慢炖）。
红烧羊排的做法图解8

步骤8

准备1根红罗卜，锅中汤汁烧剩一半时加入，加入胡椒粉+盐，小火再慢炖15分钟。
红烧羊排的做法图解9

步骤9

准备羊排沾料：小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油，加点温水搅碎均匀。
红烧羊排的做法图解10

步骤10

大火收汁（可以留汁），加小葱段和香菜(能吃辣可以加小米椒进去)。
红烧羊排的做法图解11

步骤11

盛出装盘。

红烧羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由 chijl 编写，未经授权不得转载

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