春节做红烧狮子头~四囍临门，四季平安

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三郎食谱

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红烧狮子头也叫四喜临门，四季平安，事事如意，今年年菜就做它吧。祝大家牛年行大运，富贵又安康。做法和材料都在视频里，看完就能给家人献上最美好的祝福。关注我，每天给你分享好菜肴。

红烧狮子头的用料

猪肉 250g	葱姜蒜适量
胡萝卜和香菜适量	五香粉和胡椒粉适量
蚝油适量	生抽适量
老抽适量	味极鲜适量
蛋清适量	虾米适量
淀粉适量

红烧狮子头的做法

步骤1

猪肉剁碎使劲翻打，这样口感会更佳。

步骤2

加入各种佐料和调味，继续翻打5分钟。

步骤3

揉成合适小圆球热油开炸。火候不能过大，中小火炸至定型再炸至外皮略带微焦。

步骤4

未定型不要翻转，很容易裂开。

步骤5

热油爆香虾米和蒜，稍微调味加入开水焖煮肉球。煮大概半个小时至猪肉软化。

步骤6

捞出肉球摆盘，煮肉汤汁根据个人喜好调味。老抽调色，淀粉勾芡胡椒粉麻油增香，收汁淋在狮子头上。铺上香菜就完成了。喜欢辣的焖煮肉球时可以加干辣椒或辣椒。

红烧狮子头的烹饪技巧

红烧狮子头的馅料可以加入其它佐料如香菇，马蹄，木耳等等。没有固定标准。最关键是炸狮子头时很容易开裂和不成型圆球状。火候控制最关键，在开始炸肉球时可以用勺子调整给于定型。调味可根据个人偏好，略甜或偏咸，带辣或酸皆可。自己喜欢的口味就是最好的味道。
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创建时间:2021-02-04

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