卤肘子

卤肘子

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袁味食记
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猪肘中的胶原蛋白质有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。加入美极鲜鸡粉，味道层次丰富，口感更细腻。太喜欢了 “最爱吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用来酱、卤，最好的。 调料无需多，常用的几味就可以。放进砂锅煲里慢慢炖着，到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿，肘子先别捞出来，泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成，怎么省事怎么来吧！ 热吃的肘子有点腻，抵挡不住诱惑就啃两口解解馋；放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！甭管男人女人，都受不了这诱惑。”
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卤肘子的用料

肘子 1个 料酒 1茶勺
生抽 1勺 鸡粉 10g
冰糖 3粒 花椒 10颗
香叶 3片 桂皮 1片
草果 1个 小茴香 6克
葱段 3根 姜片 5片
盐 10g 干辣椒 5个

卤肘子的做法

#福气年夜菜#卤肘子的做法图解1

步骤1

1、猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮。备齐食材，肘子洗干净备用。放入水中焯水5分钟。
#福气年夜菜#卤肘子的做法图解2

步骤2

2、香料几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整。

步骤3

3、将肘子和香料、调料全部入砂锅煲，加水淹没过肉。
#福气年夜菜#卤肘子的做法图解4

步骤4

4、待汤汁煮剩的不多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以关火。
#福气年夜菜#卤肘子的做法图解5

步骤5

5、将肘子泡在汤里2-3小时，更入味，可以捞出来直接吃，放冰箱冷藏后切片蘸汁食用更好吃。
#福气年夜菜#卤肘子的做法图解6

步骤6

6、简单、美味又有嚼劲的肘子。成品图
#福气年夜菜#卤肘子的做法图解7

步骤7

7、美极鲜鸡粉让肘子更有丰富的口感。冷藏后切更有型。

卤肘子的烹饪技巧

1. 猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢； 2. 香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜； 3. 时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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