酱牛肉

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婆婆买了两个牛腱子，真不错，看着就新鲜，提前酱好过年当个凉菜

酱牛肉的用料

牛腱子 2000g 桂皮 一块
香叶 4片 八角 3个
生姜 一块 葱白 一段
冰糖 2块 花椒 适量
肉蔻 1个 草果 1个
五香粉 半勺 小茴香 适量
炸酱 2勺 红酒 50ml
老抽 100ml

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

买回的牛腱子冷水泡半个小时
酱牛肉的做法图解2

步骤2

我锅小就把牛腱子一切为二，横着切，冷水下锅，放姜片，料酒焯水，水开撇去血沫，牛肉捞出。
酱牛肉的做法图解3

步骤3

高压锅内水烧开，放入所有辅料，上汽后转中小火30分钟。
酱牛肉的做法图解4

步骤4

我这是酱好的，颜色有些浅，放回锅里泡一夜，上色进味。

酱牛肉的烹饪技巧

多放些老抽，颜色好看，我这个有点浅，第二锅多加了一倍老抽，一定泡一宿，这样入味也上色，捞出后别放塑料袋，一定用保鲜膜包紧，这样不干，一块包一个，随吃随取冷冻起来。半解冻时可切薄片，不碎，整个解冻了就切不出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 一个人的美时 编写，未经授权不得转载

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