酸奶辫子面包

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这是我最爱的辫子面包,简单美味~
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酸奶辫子面包的用料

高筋面粉 250克 酸奶 150克
全蛋液(刷表面用) 40克 奶粉 10克
耐高糖干酵母 3克 食盐 2克
白糖 30克 黄油 25克

酸奶辫子面包的做法

#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解1

步骤1

先把需要的食材提前准备好。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解2

步骤2

除黄油外所有食材全部放入揉面桶,盐、酵母对角放。 酸奶预留10-15克,根据面团状态进行调整。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解3

步骤3

面粉揉成面团,先取一小块面团先能拉出粗膜,然后放入提前软化好的黄油(黄油提前切成小块),先用1档揉至黄油完全被面团吸收,中间记得要检查面团。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解4

步骤4

继续揉出面团可以拉出手套膜即可停止揉面。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解5

步骤5

盖上盖子发酵至原来两倍大,手指蘸面粉中间戳一下,面团不回缩、不塌陷即可停止发酵。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解6

步骤6

取出面团排气,把面团等分成3个小面团,滚圆盖上保鲜膜避免风干。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解7

步骤7

先取一个面团,搓成长条,用刮板把面团等分成3份,顶端不要切断,然后像编辫子一样把面团编起来,不要编的太紧轻轻搭在上面即可,否则影响发酵,底部捏紧即可。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解8

步骤8

全部完成后放入烤盘,注意中间留有空隙,烤盘铺一层吸油纸,上面盖上保鲜膜或吸油纸。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解9

步骤9

继续发酵至原来1.5倍。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解10

步骤10

二次发酵完成后,表面刷一层全蛋液,然后撒上熟芝麻。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱,上180 下160 时间20分钟,上色后取出烤好的面包,放入烤网自然冷却即可。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解12

步骤12

冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷冻,吃的时候放烤箱加热一下即可。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解13

步骤13

刚烤出来的面包外酥里嫩 超级好吃。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解14

步骤14

成品。
#安佳一口“新”年味#酸奶辫子面包的做法图解15

步骤15

成品。

酸奶辫子面包的烹饪技巧

1、不同品牌的面粉吸水性不同,所以液体分次加入。 2、黄油切小块 提前软化 屋里暖和 我都是放在阳光下自然软化。 3、烤制时间、温度请根据自己烤箱脾气自行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-08

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